如何将藕煮得有劲道（藕如何煮才能熟透）

如何做 2023年08月06日 04:40 162 菜师傅

菜谱教程目录：

高压锅炖煮高压锅使用压力炖藕，会让莲藕容易烂的快。盐水浸泡盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。

准备主要食材。栗子去皮去衣。莲藕去皮切块，放炖盅里。加入一小块姜片。加入栗子。加入水。选择炖汤功能2个小时。在结束前10分钟加入冰糖。装碗即可食用。

在煮莲藕的过程中，先用盐水浸泡，然后加入适量的小苏打，可以让莲藕更加软烂，使用高压锅炖煮的莲藕更加好吃。

莲藕的选择。莲藕久煮不烂，可能是莲藕的品种没有选择正确。做菜的莲藕有粉藕和脆藕之分，粉藕淀粉含量高、口感粉糯，适合煲汤；而脆藕淀粉含量低、口感脆甜，适合凉拌、炒食。

高压锅煮藕汤30分钟左右。藕汤建议先用大火熬煮10分钟左右，然后开小火慢慢的炖10~15分钟。莲藕一定要先进行处理，先将莲藕洗净去皮，放入白醋稀释过的水浸泡，或者直接小火焯水，都可以防止莲藕变色。

稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的！高压锅多煮一会也是没有问题的。

如何将藕煮得有劲道（藕如何煮才能熟透）

有可能是这些原因造成的：挑选的藕不是粉藕，是脆藕在炖煮的时候可以加入适当的小苏打，这样的藕糯糯的延长炖煮的时间，时间越长，口感越糯。可以用高压锅炖煮，长时间的高温炖煮，保证藕的口感。

相反，9孔莲藕则是脆藕，就是怎么炖都不会粉糯的，所以大家千万不能买错了。第二点：莲藕的大小如果感觉莲藕很难炖烂的话，我们可以在切莲藕的时候，把它们切得块头小一点，这样更方便被快速地炖烂，省火更省时。

其实主要原因就在于莲藕的品种没选对，莲藕是分为脆藕和粉藕的，粉藕更适合炖汤，因为它的口感本身就是软烂的。而脆藕适合炒、凉拌等做法，这样的怎么炖都不会软烂的。

脆藕的特点就是脆爽。像九孔藕，又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。

煮莲藕汤过程中发黑，有两个原因。一个是你选的莲藕不对，第二是你所用的锅不对。莲藕汤是一道汤类美食，味道清淡。不需要太多调料。只需要盐即可。当然，如果莲藕汤里，加点枸杞和葱花也是非常美味的。

用盐水泡一下莲藕更容易炖烂。稍微加一点小苏打，也可使藕软烂。莲藕怎样才能煮得快又烂，使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀。莲藕如何炖烂可以选择粉藕。

在煮制莲藕之前建议用盐水浸泡一段时间，因为外界液体浓度大于细胞液浓度的时候细胞会失水，这时候用盐水浸泡后的莲藕煮汤时会让莲藕更容易吸水，这样也会煮的更烂一些。

使莲藕更容易煮烂的小技巧。盐水浸泡。将莲藕去皮洗净切成块，放入盐水中浸泡一下莲藕块会产生失水的情况，然后将浸泡后的藕块煲汤，莲藕会大量吸收水分，这样莲藕就能更容易煮烂软糯。小苏打处理。

完全能把它炖烂。块切小一点不好炖烂，那就把块切小一点，使莲藕与水有更多的接触面，这样自然就容易煮烂了。

莲藕炖得又粉又软的方法：正确选材、盐水浸渍、不同的锅具，选择不同的炖煮时间。正确选材，莲藕分两大类，一种藕是脆的，怎么炖都不软。另有一种藕是面的，很容易炖烂的。

莲藕放醋一起容易煮烂。将排骨和藕洗净放入锅中加入适量的水，大火烧开。加入一勺白醋，转中火煮20分钟，然后加入胡萝卜和油盐。最后大火煮5分钟，加入葱花即可出锅。

藕要煮软烂，最好使用高压锅进行炖煮。选购皮略白，大肚子的粉藕，去皮，洗净。两头若有节，可仔细洗干净削去外皮留用（莲藕的节可是好东西哟）。将莲藕从中间一劈为二，切成粗条状，再改刀为大丁块。

藕炖得又粉又软的技巧选择正确的藕：藕一般分为两种类型，一种是脆的，炖不烂，一种是面的，比较容易炖烂，而适合煲汤的是粉藕。

在做藕汤时，可以将莲藕表皮削掉后，放入盐水中浸泡一会，就可以煮烂了。

盐醋水浸泡30分钟，然后再用压力锅炖煮10分钟就可以变得非常的酥烂。在炖煮莲藕时，还可以在汤中加上少许的白醋，既可提鲜去腥，还能促使莲藕快速变得酥烂。

我们能先把莲藕打花刀好，放进盆中，加些食用小苏打调的水，泡浸一会，然后用冷水冲洗干净再煮，那样也非常容易煮开，食用小苏打有发醇功效，能使莲藕迅速煮熟了。