如何做排骨不柴（做排骨怎么做不柴）

如何做 2023年08月06日 08:00 156 菜师傅

菜谱教程目录：

注意火候不宜过大，避免肉质变得柴硬。加入配料最后在排骨炖制的最后阶段，可以加入一些配料提升味道。这些配料包括土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇等，可以根据自己的口味来选择适合自己的配料。

买回来的新鲜排骨要先用清水泡15分钟，充分把血水泡出来，做出来的排骨不会有腥味。不论是煲汤还是红烧，排骨都先过开水焯一下，这样处理过的排骨也不会有腥味，而且颜色会更加好看。

一般炖煮1-2小时即可，过长时间容易导致肉质过烂。最后，可以加入适量的水或高汤，保持炖煮过程中的湿润度，避免排骨变柴。总结起来，关键是选择好排骨、掌握好火候和时间，加入适当的配料和调味品，保持湿润度。

炖排骨软烂不柴的秘方如下：第一步：大家从市场上买回来排骨之后放到清水当中清洗干净，然后准备一小盆温水，然后将排骨倒到温水当中浸泡半个小时左右。

如何做排骨不柴（做排骨怎么做不柴）

1、步骤：将排骨焯水，过冷水，沥干备用。锅里放油，排骨放好，煎金黄翻过来后，继续煎至金黄。煎好的排骨备用。蘑菇撕成条，焯水，捞出沥干备用。

2、做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。

3、烹制排骨过程中一定要控制把握时间，制作时间过长会肉质收得太紧变硬，吃起来就是柴的。在炖汤或红烧过程中，可以适当放几颗山楂帮助加速炖烂肉。

4、炖排骨软烂不柴的秘方如下：第一步：大家从市场上买回来排骨之后放到清水当中清洗干净，然后准备一小盆温水，然后将排骨倒到温水当中浸泡半个小时左右。

5、用高压锅的排骨健压制8分钟即可让排骨口感不柴。

1、首先将准备好的排骨清洗干净，然后放在清水中浸泡15分钟，泡出排骨中的血水，然后捞出控水备用，葱切片，姜切片备用。

2、先将排骨放入锅中，并加入清水或高汤。放点料酒、八角、花椒、肉桂等调料，加盖大火烧开后转小火继续煮制2个小时左右。注意火候不宜过大，避免肉质变得柴硬。

3、步骤：有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。葱切段姜切片。玉米切段。

4、排骨软烂不柴的技巧：浸泡、焯水、先炒后炖、加开水炖、出锅前再加盐。浸泡先把肉或排骨剁成小块，放进清水里，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得非常清澈，说明血水泡干净了。

炖排骨的话最好是放点醋，这样就说使其容易煮熟，也可以使排骨中的那个盖啊，一些矿物质溶解出来，利于吸收营养价值也会更高。清炖或者煲汤可以加点白醋，红烧可以加点甜醋或者白醋都行，这样煮出来的肉会软糯香。

将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

排骨焯水：锅中倒入水，排骨冷水下锅，这样排骨的肉质更加的紧致口感好。倒入料酒去腥，水开后打去浮沫，焯水二分钟捞出洗净控干水分。

如果焯水的话，这个肉只会越炖越柴。如果是冷冻过的肉，需要冷水下锅给它焯水了。放盐的时机很关键，精盐一定要等到，炖到中途时再放盐，让肉吸收进汤汁，再吸进盐分，这样才会软烂入味。

1、做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。

2、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行。

3、第一步：大家从市场上买回来排骨之后放到清水当中清洗干净，然后准备一小盆温水，然后将排骨倒到温水当中浸泡半个小时左右。第二步：取适量的大葱洗净去皮之后切成葱段备用，生姜洗净之后切姜片备用。

排骨炖酥烂不柴的技巧：选择高压锅或紫砂锅。家里有高压锅，可以使用高压锅来炖制排骨，时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂；使用普通锅具可以适当的延长炖煮时间，控制在2至3个小时，前期大火后期小火炖煮。

炖排骨软烂不柴的秘方：用砂锅炖、小火慢炖。用砂锅炖不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

将排骨焯水，过冷水，沥干备用。锅里放油，排骨放好，煎金黄翻过来后，继续煎至金黄。煎好的排骨备用。蘑菇撕成条，焯水，捞出沥干备用。将锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。