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如何切阿胶膏（阿胶糕怎么切块窍门）

如何做 2023年08月06日 15:40 504 菜师傅

菜谱教程目录：

切阿胶糕怎么不粘刀

1、阿胶糕怎么切不粘刀 给刀上油 阿胶糕一般粘度大，切割时容易粘在刀上造成损伤。在刀上涂油可以增加刀的光滑度，避免阿胶糕的粘连和损坏。

2、阿胶糕切片时刀上要刷油吗 需要刷油，这样可以防止粘黏。由于阿胶糕的质地非常粘，如果直接用刀切下，很容易粘在刀片上。但是，将阿胶糕硬冻后，不容易粘刀。

3、刀上抹油：一般很软的阿胶糕具有较大的粘性，在切的时候很容易粘连在刀上引起破损，在刀上抹油可以增加到的滑利性，避免阿胶糕粘连破损。

4、选用不易沾的模具，如玻璃蒸盘、硅胶模具、不粘模具等，但是需要注意的是，玻璃蒸盘不能用于炉具上，只能用于高压锅或电饭煲内。涂抹一层食用油或黄油于模具表面，让阿胶糕在熟成后容易脱模。

5、倒出阿胶糕并将其放在砧板上。准备厨刀或专用断头台刀，并在上面放一层芝麻油，以免粘刀。将其切成长条，并在阿胶糕上将保鲜膜包好。然后将阿胶糕切成适当大小和厚度的薄片。

做好的阿胶糕几个小时可以切片

1、其次，阿胶糕制作完成后，需要冷却约8-10小时后再切割。如果冷却温度不够低，或者时间不够，也会导致明胶饼变软。

2、做好的阿胶糕几个小时可以切片？10-12小时。新做的阿胶糕很软，不能切片。因此，一般建议冷却后的阿胶糕应在冰箱中存放10-12小时，使其完全冷冻后再切片。如果您赶时间，也可以把它放进冰箱速冻，冷冻后再切片。

3、小时后即可切片，方法如下：准备材料：阿胶 500克、核桃 230克、枣(干) 适量、枸杞子 适量、芝麻 适量、冰糖 适量、黄酒 适量。第一步烤盘上放上保鲜膜，用刷子刷一层香油。然后把准备好的阿胶敲碎。

阿胶糕很软不好切怎么办?

1、还可以在切阿胶糕之前用香油抹一遍刀，然后再切片，这样就不会沾刀了。

2、阿胶糕切的时候很软怎么办 建议冷冻后再切。

3、除此之外，阿胶糕太软还可能是由于冷却时间不够所致，建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存，连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。

4、阿胶糕切的不好可以回炉吗 只可以改刀。

5、打个比方，熬胶时，用铲子将胶铲起，然后向锅里倒回去，胶必须沿整个铲子的底部边缘留下 留下过程中阿胶不断裂，一直延续到底，如果铲子底面较大，那么就像一面旗帜似的挂起来。

阿胶糕太硬切不动怎么办?

冷冻：一般比较硬的阿胶糕也可以避免在切片的时候破损，而冷冻的环境温度较低，可以快速将阿胶糕中的水分凝结成冰晶，使阿胶糕变硬，所以可以将阿胶糕放入冰箱冷冻变硬后再切。

阿胶糕切不动大多是由于阿胶糕太硬导致的，而引起阿胶糕发硬的原因基本有两种，一种是把阿胶糕放入了冰箱冷冻，导致阿胶凝结成冰晶了，这种情况可以将其放置一会儿，待其冰晶溶解后再进行切片即可。

阿胶糕切不动怎么办浸泡在水中：将阿胶糕放入水中，然后将其浸泡在水中，但是不要将其暴露在阳光下。如果你想去除阿胶糕，你必须注意每次切割的时间。

将阿胶放在砧板上，或一个较硬的平面（我选了这个，就家里厨房的花岗岩工作台）上，用菜刀的刃面压在阿胶上用力来回切几下，让阿胶平面有一点凹槽，用菜刀的刃面压在凹槽上，用手掌轻拍刀背，阿胶自然会断开。

阿胶糕切不动怎么加热 视情况而定。根据阿胶糕变硬的原因，补救方法也有所不同。如果是因为阿胶糕煮的时间过长，或者是因为阿胶加入量过多，那么可以加入黄酒，使阿胶糕变软。

标签： 如何切阿胶膏

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