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羊肉块如何切（羊肉块怎么切）

如何做 2023年08月07日 09:20 265 菜师傅

菜谱教程目录：

涮羊肉的手切羊肉怎么切?

1、老北京涮羊肉手切鲜羊肉需要提前压肉。压肉方法：选用羊通脊，带少许肥肉的部分，或者羊后腿肉。

2、准备好羊肉一块。羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。

3、自己切 如果是自己切的话。先选肉。宜选羊通脊， 带少许肥肉的部分或羊后腿肉。再将羊肉用水清洗干净。用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己，最好是方方正正的。

4、首先是选肉。通常选用羊通脊，带少许肥肉的部分，或者是羊后腿肉。切羊肉之前要先放进冰箱冷冻1小时（-18度），表面冻僵后再切。手要快，如果慢慢切的话肯定是薄厚不一的。

5、切肉方法：1，先将肉用布或毛巾裹紧，成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切，一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。

6、涮羊肉的手切羊肉是羊后腿的部位。细嫩，肥瘦比例合适，家里也可以选羊里脊，油少细嫩，对刀工要求低，腰窝部位适合炖着吃。按照羊肉的横丝好切。

手切羊肉怎么切

1、取出冻好的羊肉，割去多余皮脂。往前拉肉，往后放空，顶刀切，下刀快，羊肉度片在刀刃上打了一个个柔软的卷坠下。扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量会让冻肉软化，用两三手指压肉即可。

2、准备好羊肉一块。羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。逆着羊肉的纹路切羊肉。

3、自己切 如果是自己切的话。先选肉。宜选羊通脊， 带少许肥肉的部分或羊后腿肉。再将羊肉用水清洗干净。用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己，最好是方方正正的。

4、切羊肉正确的切法是横切，切前要将羊肉的粘膜去掉除，接下来按照羊肉的纹理和厨刀以垂直相对，这样子切羊肉才会让肉质更加有劲道，扶羊肉的手不要用手掌压肉，用两三手指压肉就好了，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。

羊肉片怎么切

第一个是肉类选择，选择带少许脂肪的羊肉片或羊肉后腿。用布或毛巾将肉紧紧包裹，然后放入冰箱1小时（-18℃），表面冻僵后再切。一定不能时间长冻透后就不好了，一定要急冷速冻。

这把刀必须锋利，以便能削薄。切成相反的切面，即在丝的侧面，对着线切，手的肉不用手掌压肉，手掌热回使冻肉软化，用两三根手指压肉。同样操作，切出非常薄的肉片。如图所示，切好的羊肉。

先将肉放进冰箱冷冻数小时，再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。这是熟练活儿，没经验的是不形的。切法：首先是选肉。

羊肉切薄片需要先将肉冷冻，然后再进行切片，具体步骤如下：准备材料：肥瘦相间的羊肉适量 挑选肥瘦相间的羊肉作为切薄片的原材料，如下图所示：把肉放进塑料袋卷成筒状，放入冰箱冷冻固定，如图所示。

羊肉串的切法怎样切横切还是纵切?谁能告诉我!详细的越详细越好最好有...

最好是羊腿肉，因为那是羊最嫩的地方，先按著肌肉条纹切成若干条，记得要细(大约1厘米见方的条形)，然后把每一个条形肉都横茬切，但是切的宽度最好别超过1厘米(为了穿做准备)。

挑选羊肉，洗干净冷冻一下，这样切块的时候好切，孜然调味料准备好，用这个调味料腌制省事，而且味道也很好。羊肉切小块，冻过的肉果然很好切，切好的肉用水泡一下，可以快速解冻。

羊肉串是切成小块的，大概厚度是0.5厘米，宽两厘米，长三厘米的尺寸，这样的尺寸是最好的了。

切羊肉串 如果仔细观察烧烤店里面的羊肉串的话，会发现所有的串儿上面都是瘦肉和肥肉间隔开的。而且每一块肉的大小几乎都是均匀的。

肉：以新疆的羊肉最好，内蒙的羊肉次之。切肉以肉的纤维走向纵切成条，然后横切成块，至于肉块的大小自定，然后用少量洋葱水泡一下。

详细做法：第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。

羊肉怎么切

1、羊肉怎么切成羊肉卷 要点：冷冻羊肉、刀口锋利，要快要薄。自己切 如果是自己切的话。先选肉。宜选羊通脊， 带少许肥肉的部分或羊后腿肉。再将羊肉用水清洗干净。

2、切羊肉的刀要锋利些，另外，切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。切羊肉的时候，要把羊肉按住再切，小心不要切刀手，要注意安全。羊肉的切法比较多，关键看怎么吃。

3、带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉 切肉方法：1，先将肉用布或毛巾裹紧，成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切，一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。

4、羊肉怎么切才嫩 切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。 肉怎么切才嫩猪肉 猪肉则要顺着肉的纹理切。

5、羊肉切小块，冻过的肉果然很好切，切好的肉用水泡一下，可以快速解冻。

羊肉怎么切薄片

先将肉放进冰箱冷冻数小时，再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。这是熟练活儿，没经验的是不形的。切法：首先是选肉。

羊肉切薄片需要先将肉冷冻，然后再进行切片，具体步骤如下：准备材料：肥瘦相间的羊肉适量 挑选肥瘦相间的羊肉作为切薄片的原材料，如下图所示：把肉放进塑料袋卷成筒状，放入冰箱冷冻固定，如图所示。

逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。切好一片。用上述方法，切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。按照上述方法多切几片。

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