如何做虾飞馅水饺（虾饺韭菜馅做法大全图解）

如何做 2023年08月07日 16:00 137 菜师傅

菜谱教程目录：

1、准备虾400g，肉末250g，韭菜300g，鸡蛋3个，黑木耳100g，就这样定好食材，开始搅拌。根据个人口味，加入2勺黄酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以锁住蔬菜水分，搅拌均匀。

2、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。

3、称量材料，给虾剥壳去虾线，肉和胡萝卜切大块。将猪肉放入绞肉机。打成带颗粒感的肉沫即可。不建议打成肉泥。不然饺子煮好馅是硬硬一团。虾取一半，虾仁打出来一部分是细颗粒，一部分是大颗粒。

4、虾肉三鲜饺子馅的做法如下：用料：鸡蛋、虾仁、酱油、角瓜、姜、蚝油、料酒、十三香、鸡精、葱。准备三种基本食材，绞瓜馅儿，虾仁剁馅儿，鸡蛋炒散.先将虾仁泥中加入葱末和姜末。

5、食材：韭菜、猪肉、虾仁、饺子粉。饺子粉里放入少许盐，加入温水和成面团，揉匀。面团盖上湿布醒十五分钟以上。虾仁挑去虾线，洗净切成小丁。猪肉洗净，切成肉碎。

6、做法虾仁饺子馅的做法将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。葱姜切未。注：这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。

如何做虾飞馅水饺（虾饺韭菜馅做法大全图解）

1、虾饺的家常做法如下：准备虾仁，胡萝卜，猪肉，虾仁，盐。锅中倒入胡萝卜，搅拌均匀，加入澄粉，水，搅拌均匀即可。揉成面粉，醒发，面团切成剂子，擀成面皮。取适量，包虾饺，隔水大火蒸10分钟左右即可。

2、虾饺制作步骤：100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。然后加入少许植物油，继续揉揉揉。然后备用。

3、把包好的虾饺放在胡萝卜片上。1锅里水开后，上笼蒸8分钟即可。

用料：用精制饺子粉或去市场买现成的饺子皮(透明的最好）、虾滑一斤、熟猪板油2两（熬制成熟猪油）、韭菜1斤切末备用、酱油、盐、胡椒粉、白糖。制作：将面粉加水合成面团提前醒着备用。

牛肉馅一斤，海白虾一斤，韭菜一把，调料如下，高汤半碗，料酒一瓷勺，姜汁半瓷勺，白胡椒粉少量，酱油半瓷勺，老抽半瓷勺，牛肉粉少量，白糖少量，盐适量，虾油两瓷勺，香油一瓷勺，面粉两碗半。

鸡蛋炒散。（块大就用刀剁碎）胡萝卜用打蒜器打碎，锅内放少许油，翻炒一下，毕竟用油炒过的胡萝卜，更能激发出自身的胡萝卜油，而且不喜欢吃胡萝卜的也能接受的了。木耳也用打蒜器打碎。

虾滑水饺的做法和面，常规方法，我习惯往面里放一个鸡蛋。剁虾仁，剁成泥状。也可以买冻虾，自己扒出虾仁。关键步骤，摔虾泥，把虾泥在菜板反复摔，增加劲道。摔倒虾泥抱团，Q弹感十足，再进行拌馅。

鲜虾迷你饺子食材：胡萝卜虾滑抄手皮步骤胡萝卜削皮，切块，料理机打碎，加入虾滑，料酒1勺，盐和黑胡椒一点点，打三秒。

1、虾仁馅饺子调馅的方法如下：准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。

2、面粉倒入清水。揉成光滑的面团，饧发半小时以上。猪肉馅剁成肉糜。虾扒皮，去虾线。剁成肉糜。加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油。搅拌均匀。胡萝卜剁碎，挤去水分，放入猪肉馅中。

3、先将杏鲍菇切碎用少许的盐煞出水分，攥干。韭菜洗净切碎、木耳提前泡发，洗净、切碎葱、姜切碎备用.五花肉馅打入一个生鸡蛋搅拌均匀，再用2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁去下线洗净，用手撕成小块搅拌均匀。

4、称量材料，给虾剥壳去虾线，肉和胡萝卜切大块。将猪肉放入绞肉机。打成带颗粒感的肉沫即可。不建议打成肉泥。不然饺子煮好馅是硬硬一团。虾取一半，虾仁打出来一部分是细颗粒，一部分是大颗粒。

5、擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂，最好是擀一个包一个。制作馅料的时侯要多搅拌，然后要摔打紧致，这样的虾馅才吃起来爽口。