如何熬骨头汤（如何炖大骨头汤）

如何做 2023年08月08日 15:20 155 菜师傅

菜谱教程目录：

第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。

适量加醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。调料勿多。

将买回的骨头洗净，再焯水。焯水能去掉骨头中的脏东西，和一部分嘌呤物质。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时。

最后，可以加一些调料来提升骨头汤的口感。常用的调味料有盐、酱油、姜片、葱段等等。可以根据口感喜好来搭配合适的调料，让骨头汤更加美味可口。总之，熬制一锅好喝的骨头汤需要一定的技巧和经验。

骨头汤怎么熬好喝？煲汤的器皿煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。挑选煲汤的材料煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

如何熬骨头汤（如何炖大骨头汤）

熬骨头汤的正确方法如下：准备好食材，桂圆干剥皮。锅内加水，骨头冷水下锅，煮开后再煮几分钟。洗净血末。洗净的骨头放入压力锅内。加入桂圆和姜片。加入能没过骨头的水。

熬骨头汤要冷水下锅，用文火烧；不要中途加水，也不要过早放盐等调味品，以免肉骨内不分渗出，加剧蛋白质凝固，影响鲜味。加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

用清水浸泡半个小时以上，把肉里面和骨头里面的血水泡出，大概有半个小时左右，大骨的颜色就呈白色到状态。

用清水浸泡半个小时以上，把肉里面和骨头里面的血水泡出，大概有半个小时左右，大骨的颜色就呈白色到状态。

把葱切段，姜切片备用。把猪骨头清洗干净备用。把洗干净的猪骨头放砂锅中，加适量清水、葱段、姜片、料酒，大火煮开后捞出洗去浮沫。再次把骨头放入砂锅，大火煮开后转小火煲一个半小时。

将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。炖大骨汤步骤：准备食材：大骨头，料酒，猪油，食盐，红枣，枸杞。将骨头用凉水泡半小时，泡出血水。

炖骨头汤的制作方法：食材：猪大骨、高度白酒、小苏打、生姜、料酒、猪油、萝卜、食盐、味精、枸杞、小葱。

骨头汤的做法：材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞做法：一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。