如何用裱花袋挤曲奇（曲奇挤破裱花袋）

如何做 2023年08月10日 00:40 210 菜师傅

菜谱教程目录：

1、材料：无盐黄油100g，全蛋液30g，糖粉50g，低筋面粉140g，盐1g，香草精1g。面糊制作阶段：软化黄油。将鸡蛋磕入一个搅拌盆里，打蛋液至丝滑无蛋清块的状态。

2、黄油室温软化，一定要充分软化。黄油用打蛋器低档微微打发，加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。加入一个鸡蛋，搅拌均匀。分两次加入牛奶，打蛋器慢慢打发，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

3、准备好材料：低筋面粉130g，蛋黄1个，细砂糖50g，黄油120g，盐1g，香草精1g。黄油切成小块，室温使其软化。用打蛋器搅打至顺滑。加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

一定成功好挤曲奇的做法黄油软化加入糖粉，细砂糖搅拌均匀打蛋器不断搅拌黄油与糖混合物，将黄油打发，分三次加入鸡蛋，并用打蛋器打均匀。

开始挤罗...可以试：(1)由内转出来；(2)由外转进去；(3)原地不动一直挤，料会慢慢往四周跑出去变成一朵小花。

细砂糖50克黄油曲奇的做法准备食材，把所有食材称重，黄油要提前软化。把软化好的黄油打散。放入细砂糖开始打发黄油。打发至黄油变得蓬松发白，体积变大。

二是黄油没有打法到位。这是最重要的一点。因为曲奇之所以酥松因为糖分、黄油和空气充分结合。打不到位就很难挤也不够酥松，打过头可能就会消纹，漂亮的曲奇纹路就不见了。三是裱花袋和裱花嘴的选择。

有两个原因：天气比较冷，面糊放置的时间比较久，黄油开始凝固如果是冬天制作曲奇，可以隔温水软化黄油，面糊制作好之后要尽快挤出花型，且不要在温度低的地方放置过久。

难挤可能是面团太干或者是裱花嘴太小，还有就是裱花袋不结实，建议用布的。

曲奇需要布质裱花袋，才容易用力；配方里是不是液体含量比较低，有些配方是做切片曲奇的，不要用错了配方；室温太低，牛油凝固，就比较难挤核对一下有没出现以上问题，祝您成功。

如果太难挤出，那么应该是因为黄油的比例相对少了。用裱花袋挤出的曲奇都会很软，当然如果室温太低，黄油室温下已经是硬的了，那也会造成很难挤出来的情况。

一烤上就变成了蔓越莓锅贴两次原料比例都量好了按照流程操作，导致你失败的原因做曲奇饼干用裱花袋时不好挤是为啥？　有两种可能：第一是饼干配比不对，弄的太干了。　第二是裱花袋太脆弱了。

如何用裱花袋挤曲奇（曲奇挤破裱花袋）