如何把牛肉晒干（牛肉晒干了可以直接吃吗）

如何做 2023年08月10日 08:40 262 菜师傅

菜谱教程目录：

泡好血水的牛肉，控干水分，加盐和白酒抓匀，倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右。腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下。

将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。

选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。配料：将各种调料磨成粉末备用。

风干牛肉干 ①准备好新鲜牛肉（我准备的是牛子盖肉，比较瘦，而且纹理清晰，用牛里脊肉也可以），切成长条状，一定不要太细，用水浸泡二十分钟，出去血水备用。

腌制牛肉的方法方法一：前期准备：十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖。将选购肥壮的老龄牛的精净肉。切成厚1厘米，大3厘米，长5厘米。

如何把牛肉晒干（牛肉晒干了可以直接吃吗）

1、牛肉、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、椒盐、咖喱粉先把牛肉逆丝切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入锅中焯水，放入生姜和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。

2、制作方法：首先要选新鲜的牛里脊肉，因为牛里脊肉，是瘦肉里比较嫩的部位，不带筋膜，纹路清晰，做成牛肉干顺着纹理可以很轻松的撕开。

3、牛肉干做法如下：主料：牛肉500g。辅料：油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉2小勺。

4、牛肉干的吃法：新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉，因为是做牛肉干，口感干干的才好。牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时。摆入空气炸锅，汤汁就不要了。

5、风干牛肉干食物牛羊肉1000g 葱适当姜适当良姜适当生抽酱油2勺子酱油2勺子盐1勺子糖4勺子香油1勺子花椒面1/4勺子五香粉1/4勺子咖喱酱1/2勺子油辣子1勺子流程提前准备原材料。

6、牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。

风干：利用自然条件控制，温度难以控制，干燥效率较低，批次间产品品质不稳定，且易受空气污染。传统的烘干方法：采用烧煤、烧柴或者燃油，生产环境较差，烘干温度不易控制，牛肉干品质很难达到一定的档次。

卤牛肉提前取出解冻，也可以自己买生牛肉做，先切条煮熟即可备用。解冻后切成1厘米的条状，别切的太细了，不然等下还要炸干，就会太小了。锅中放比平时炒菜多点的油，下入牛肉条，小火慢慢炸干。

取出冷藏的牛肉，将水分沥干了，然后就是放在烈日下面进行暴晒。如果是太阳已经下山了，牛肉还是不够干的话，我们就是可以借助烤箱用低温烘烤。

假如说是在北方地区，那么由于比较的干燥，所以牛肉干一般可以保存两个月左右的时间。但如果是在南方的话，保存牛肉干时，是需要去除里面的水分的。

应该选择牛腱子肉，把牛肉切成条，应该提前用酱油，蚝油，料酒，盐，芝麻腌制两个小时左右，放在烤箱里烤两个小时。把烤好的牛肉干放在力量通过的地方晾干就可以了，大概是可以存放半个月左右，尽量还是要现吃现做。

拆开了的牛肉，最好保存在通风阴凉处，且空气要干燥。特别注意不能存放于潮湿的地方保存，会加速牛肉干发霉变质，所以很不建议冰箱内冷藏保存。

买来的牛肉浸到水里，滤出血水。牛肉切条后加葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、八角腌一晚上后，用竹签串是晾在阳台24小时。24小时后将晾干的牛肉取下来。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

分两种情况，如果是当天内烹饪食用的放冷藏室保存即可，如果当天内还未食用则要放冷冻室保存。但要注意，不要清洗，并按每顿食用量分割成小块，装保鲜袋，存入冰柜或冰箱冷冻室。

晒好的南瓜干吃法：南瓜干焖牛杂材料熟牛杂500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛脸50克)，南瓜干100克，西红柿80克，香菜5克，花卷8个。

干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。

你还在战战兢兢怕炖牛肉不软烂吗？炖牛腩炖牛肉简直是我的噩梦，味道很好但口感一直都不能达到我想要的软烂纷纷的效果。