如何酱大肠（怎样酱大肠）

如何做 2023年08月14日 08:40 180 菜师傅

菜谱教程目录：

1、准备食材：选择新鲜的肥肠，可以在购买后清洗干净。另外，还需要一些洋葱、姜片、蒜瓣等作为调料，以及一些调味料如豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐等。肥肠处理：将肥肠切成段状，长度约为2-3厘米。

2、准备工作首先做酱油猪大肠，我们一定要有猪大肠，那么猪大肠的清理也是非常的麻烦的，我们需要用盐将猪大肠反复揉搓，将猪大肠里的一些脏东西洗出来，一直到洗干净为止。

3、先将猪大肠洗净，切分2段。白鳝削洗净，开肚去肠脏，成条起骨，亦切开两段。把火腿丝、白肉丝、冬菇丝合在一起，投入蛋白，味精搅匀。

4、做法：将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。

5、猪大肠的做法可以参考以下内容：干煸肥肠辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

6、做法步骤：粗处理的肥肠，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。用水冲洗遍后沥水。

如何酱大肠（怎样酱大肠）

1、生活饮用水的基本要求是流行病学安全，所以必须防止人畜粪便污染。而大肠菌群作为温血动物的指示菌，可以表示饮水是否被粪便污染。大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。

2、大肠菌群主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义。它反映了食品是否被粪便污染，同时间接地指出食品是否有肠道致病菌污染的可能性。

3、水质污染一重要污染为致病微生物污染 2 饮用水一主要的污染源为粪便 3大肠菌群广泛存在于人畜等肠道内因此选用大肠菌群做为指示菌可以较好地反映水质污染。

4、间接表明有肠道病菌（伤寒、痢疾、霍乱等）存在的可能性。水中细菌总数反映了水体受细菌污染的程度。细菌总数不能说明污染的来源，必须结合大肠菌群数来判断水体污染的来源和安全程度。

做法 1．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

准备好调料和食材。三将大肠头放入锅中焯水。四排骨酱里加少许油，和食材一起翻炒。五然后转入大肠，煎出颜色。六加水过大肠，烧开，加入调料，转小火慢煮至大肠酥烂，收汁。

酱香大肠头的做法步骤：1 1将大肠头洗净待用酱香大肠头的做法步骤：2 2准备好调料和配料酱香大肠头的做法步骤：3 3将大肠头下锅过一下水酱香大肠头的做法步骤：4 4炒锅下少许油放入排骨酱，和配料炒一下。

1、做法 1．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

2、肥肠用盐正反两面反复洗几次，直至洗净为止。将洗好的肥肠放入电饭锅再加少许水。放入蒜蓉、压碎的白胡椒粒和酱油并拌匀，插上电源直至闸跳起就可以了。

3、具体步骤：将猪大肠切成大块，用剪刀将红辣椒切成条状，大蒜拍打或切片，姜丝备用。去掉洋葱的两端，切成大块并分开。加入大蒜和生姜炒熟，然后加入红辣椒炒至味道辛辣。加入猪肠，炒1分钟。

4、准备猪性肠：将新鲜的猪性肠清洗干净，去除内部杂质，然后剪成适当的长度。将猪性肠用盐水浸泡片刻，然后冲洗干净，以去除异味。

5、将熟大肠切成2CM长的段。放入开水中焯一下，捞出沥干水分。锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。