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如何醒面（如何醒面做包子）

如何做 2023年08月15日 09:20 207 菜师傅

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面粉和好后如何正确醒面团?是用保鲜膜盖好后放冰箱还是在屋子里静至1...

不同的面团方法不同，常见的馒头包子或者手擀面之类的，在常温下醒就可以了，可以用保鲜膜，也可以用湿纱布盖上。

如果不是急于加工，可以用保鲜膜包住放冰箱。随时取用都行。想快些加工，那就用保鲜膜包住十几二十分钟，就可以加工了。现在天气热，温度高，发面很快的。不要晚上发，第二天蒸。

使用保鲜膜能够更好的保持面团的湿润程度，这样就不会造成面团的表面因为干燥而开裂，还能减少发酵的时间，从而使面团更好地醒发，如果说不使用保鲜膜的话，还可以采用湿毛巾来促进发酵，或者是用盆，报纸盖在面团上。

醒发好的面团，移到面板再次用手揉，可以排出面团里的空气。根据自己的需要，分成几个均匀的小面团，反复用手揉光滑。如果面团粘面板，可以适量放干面粉防粘。

做馒头要如何醒面?

1、加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。

2、蒸出来的馒头要想光滑，和面时候要揉光滑，再有就是面团发好后排气，做成馒头生坯的时候也要反复揉至光滑。做成馒头生坯后要进行二次醒发，醒发到明显变大变胖，拿起来比较轻盈的状态，再入锅蒸制。

3、我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。

4、面团就发酵好了。请点击输入图片描述 7发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。

5、做馒头和好面后需要醒发一段时间，这个时间依据不同季节和温度而有所不同。一般来说，夏季需要醒发30分钟左右，春秋季节需要醒发60分钟左右，而冬季则需要醒发90分钟左右。

6、步骤：按照配方分别称取各种原料。称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。称量馒头泡打粉。称量酵母。称量水。把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后再分别加入酵母、水和面。

没有太阳,如何醒面?

醒面时，面盆可以放在温度较高或者保温的环境中，在家里，我们可以把面盆放入空调间，也可以放入有温水的锅里，水温一般在30~40摄氏度为宜，不急的话可以放在朝阳位置或者用棉被盖住，让其自然醒发，这样蒸出的面食口感更好。

在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象，从而降低发酵的效果。而在温度较高时，只须静置一段时间便可。

烙饼面 500克面粉加60~80%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。 如何和面？ 下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。 洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

酵母发酵是需要一定的时间的。即使前面的点都做到了没有一定的时间醒面，也是发不好面的。

南方的小伙伴可以把面团放在屋里的太阳下，晒着，如果是这样呢，需要用保鲜封住装面胚的容器，如果是冬天，南方的小伙伴可以过年时加入少于的白糖，这样面发酵的会快一些呦。发面醒面都要保温。

夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。

怎么快速醒发面粉

面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了。可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。

温水和面。酵母粉加入面粉中拌匀，然后用温水和面，温水的温度以30～35度为宜，少量多次加入面粉中，刚好是最适宜酵母生长的温度。

可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。

那么，发面用什么发酵最快呢？选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

怎样快速醒面

然后将酵母水和温水慢慢分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，下手揉制成一个光滑的面团，然后放入温暖的地方醒面。

想2分钟快速发面还有一个小技巧，便是用白米醋。500g的小麦面粉需要50ml的白米醋。白米醋醒面有时会感觉面有略微的怪味，我们能够 再用食用纯碱适度的中合一下，怪味便会除掉了。

还可以把面盆放在温暖处，上面盖上被子，这样也能使面团快速发酵。

方法一：置于室温 这种方法最重要的是将面团置于室温约30℃的地方。干燥对面团很不利，所以需要有适度的湿度，但如果环境太湿，面团容易粘连，必须特别注意。

操作步骤：将要和的面粉放在容器中。在面粉上加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。一边倒入35度左右的温水，一边用筷子搅拌，将面粉和成面絮，再揉成面团。

多放些酵母：冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。温热水和面：在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。

拉面爽口又劲道,做拉面和面和醒面步骤是什么?

先把准备好的300克面粉放到大碗中，再向面粉中加上适量盐，将它们充分搅拌均匀。拌匀后，再向里面打入一个鸡蛋，并把它们全部搅散。

拉面和面步骤 准备食材：面粉500克、盐5克、水260克、碱适量 把面粉放进盆里，加入盐和少量食用碱，搅拌均匀，用水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再揉成面团，盖上盖子，松弛半个小时。

做出来的拉面劲道口感好。拉面和面的时候要加盐，盐可以增加筋性，和面的水很重要，夏天要用凉水，冬天要用温水，水要分多次加入，面要和的软硬适中。

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