如何炸臭豆腐（如何炸臭豆腐不粘锅）

如何做 2023年08月15日 11:40 217 菜师傅

菜谱教程目录：

1、准备臭豆腐10块锅中多倒些油，然后开中火把油温升至7层热，放入臭豆腐开始炸。油锅中的臭豆腐炸至浮起在油面上，表面稍微鼓起，就可以捞出了，注意整个炸的过程需开中火，切不可开大火或小火。

2、炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱、蒜蓉辣酱、臭豆腐都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状。

3、用卤水浸泡豆腐时，春、秋季浸泡3至5小时，夏季1至2小时，冬季6至10小时；炸至豆腐时如火大时移用小火，以炸焦透为准。臭豆腐的做法】湖南臭豆腐：油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。

准备臭豆腐10块锅中多倒些油，然后开中火把油温升至7层热，放入臭豆腐开始炸。油锅中的臭豆腐炸至浮起在油面上，表面稍微鼓起，就可以捞出了，注意整个炸的过程需开中火，切不可开大火或小火。

将豆腐切成块，放入容器里。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。将容器盖好。发酵24小时后就可以吃了。

技巧：放豆腐之前把大火调成中火。然后筷子夹住豆腐越低越好，贴着油轻放下去。这样不会溅出来。请点击输入图片描述都放好之后开始等豆腐变硬再翻面。否则容易散。大概炸了两三分钟可以翻面了。继续炸。

食材：白豆腐若干、臭豆腐两块、辣酱一勺、麻将一勺、蒜若干。将白豆腐切成一厘米厚的方块，大小自己定，基本跟小吃摊上买的大小相当就可以。

1、材料：豆腐一小块，食用油少许，盐少许。买回来的鲜豆腐先用凉水冲一下，放入碗中加半小勺盐泡半个小时，（盐泡一下能使豆腐更筋道，不容易散开）。

2、准备臭豆腐10块锅中多倒些油，然后开中火把油温升至7层热，放入臭豆腐开始炸。油锅中的臭豆腐炸至浮起在油面上，表面稍微鼓起，就可以捞出了，注意整个炸的过程需开中火，切不可开大火或小火。

3、食材：白豆腐若干、臭豆腐两块、辣酱一勺、麻将一勺、蒜若干。将白豆腐切成一厘米厚的方块，大小自己定，基本跟小吃摊上买的大小相当就可以。

4、准备一块老豆腐，将它切成厚点的片，切好后先放入盘中备用。放入三块臭豆腐，再倒上一些腐乳汁，加入半碗清水，用勺子将它们碾碎。另用一碗，加入葱花、蒜末、小米椒。再倒入半包烧烤料。

1、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

2、步骤一：北豆腐切块，放入容器。步骤二：准备臭豆腐乳三块。步骤三：用少许矿泉水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。步骤四：倒入高度数的白酒。步骤五：将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。步骤六：容器盖盖，放在阴凉处保存。

3、豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。把豆腐切厚片。撒少许盐腌渍5分钟。调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。把熟芝麻压碎。锅中放油烧热。

4、做法：1，将豆腐切成1~5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）。2，将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会。

5、做法：做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。

6、然后，把豆腐片稍浸取出，放在卤水里面浸泡一些时候，沥干水分就成了臭豆腐片。将茶油烧红，把臭豆腐片投入油锅，用小火炸焦，然后，逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中，就成了独具风味的油炸臭豆腐。

如何炸臭豆腐（如何炸臭豆腐不粘锅）