如何去除锅里的鱼腥味（怎么去除锅里的鱼腥味儿）

如何做 2023年08月16日 02:00 386 菜师傅

菜谱教程目录：

1、炖鱼去除鱼腥的4个要点鱼血去除干净刚杀的鱼，里面肯定会存在或多或少的鱼血，如果没处理干净的话，腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗，把血水冲洗干净才行。

2、去除鱼腥味的方法为：把鱼剖肚洗干净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡数分钟，经过这样处理，可以除去鱼的腥味。用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水中，一小时后，鱼腥味就便可以除去。

3、洗涤，在鱼被烹饪之前，第一个任务是清洗它。一旦完成这一步，鱼身上所有的腥味来源都可以去除，即鱼鳃、鱼线、黑膜、鱼头皮和粘液。黑膜就是鱼内脏和腹部上的黑膜。必须刮干净，然后用温水浸泡去除粘液。

4、可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。剖鱼时，轻轻用力，即可抽掉.比如炖鲫鱼最忌讳在炖鱼的过程中加水。2。

5、茶汁祛鱼腥用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸，能使鱼腥去尽，而且鲜美味醇，用铁观音茶汁与排骨同煮，可使排骨香味浓郁。

如何去除锅里的鱼腥味（怎么去除锅里的鱼腥味儿）

炖鱼去除鱼腥的4个要点鱼血去除干净刚杀的鱼，里面肯定会存在或多或少的鱼血，如果没处理干净的话，腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗，把血水冲洗干净才行。

把鱼剖肚洗干净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡数分钟，经过这样处理，可以除去鱼的腥味。用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水中，一小时后，鱼腥味就便可以除去。

(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。

能够在炖鱼以前用食油油炸一下能够除去腥味儿。炖鱼去腥味的方式煎鱼去腥。将成条鱼的双面用食油滚一下，尽可能把鱼煎得全身都呈橙黄色，再添加辅材调料。米酒除腥。

除猪肉异味。在锅内加几块桔子皮，然后再熬煮猪肉汤或排骨汤，煮完后铁锅就不会留有猪肉味，另外，加桔子皮还能增加汤的鲜味。除鱼腥味。

问题二：鱼怎么去腥味做鱼的技巧大全除鱼腥味10个方法：除鱼腥味的法宝一：姜烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。

煎鱼后，厨房内油烟鱼腥味较重时，可将干茶渣放在小碟中点燃，一会儿，即可除去厨房内的油烟腥味。

您可以尝试一下微波炉的去异味的方法，放置几块柠檬片（可几匙柠檬汁）在蒸箱内，蒸2~3分钟。放置一杯红茶在炉内，加热2~3分钟。放置一些橘子皮在炉内，加热1分钟。

腌制鲤鱼：鲤鱼处理干净后，放入盘中，加入葱丝姜丝料酒腌制十分钟去腥备用。腌制十分去腥切配料：取两勺香辣酱放入碗中。大葱切葱花，姜洗净后切姜末，蒜瓣拍一下，剁成蒜蓉。

现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，故有土腥味。近代研究表明，土腥味主要是由于MIB（2甲基异茨醇）和Geosmin（土腥素）两种物质产生的。