大头菜的功效与作用（大头菜的功效与作用禁忌和食用方法）
菜谱教程目录：
- 1、大头菜可以直接生吃吗
- 2、大头菜有什么营养价值?
- 3、洋大头菜的营养价值
大头菜可以直接生吃吗
甘蓝可以生吃，通常都是凉拌食用。在做凉拌甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的甘蓝凉拌营养损失最少。但由于甘蓝在种植的过程中可能会喷洒农药，所以在做凉拌甘蓝之前，最好是处理一下。
大头菜是可以生吃的，但为了保证健康，吃之前一定要清洗干净，将杂质、和农残、虫害等清洗掉。
可以生吃，但吃之前要焯一下天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。
不可以直接生吃，就是凉拌也需要焯水。疙瘩白，是一种蔬菜。是卷心菜的别称，东北地区普遍称其为疙瘩白。疙瘩白 疙瘩白，也就是卷心菜，又名洋白菜、大头菜、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。
大头菜有什么营养价值?
1、杀菌。新鲜的大头菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将大头菜榨汁后饮下或涂于患处。增强机体免疫功能。大头菜能提高人体免疫力，预防感冒。防癌抗癌。
2、明目 大头菜含有大量的维生素A以及一定量的胡萝卜素，在食用之后会被运转到视网膜上，构成视网膜上的成像色素——视紫红质，对近视眼、夜盲症等有很好的治疗效果。
3、大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。
4、钙、蛋白质、核黄素、脂肪等营养物质。大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。可供炒食、煮食或腌渍。
洋大头菜的营养价值
大头菜的营养价值 增强人体免疫力 增加对疾病的抵抗力。解毒消肿 芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
中医认为，卷心菜无毒，有补髓骨，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效，对于皮肤美容，减少雀斑、延缓老年斑也有一定的功效。
富含维生素U圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的`治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
作为学生，在饭堂最常看到的一样青菜，就是卷心菜。不要以为学校因为省钱才每天都会做卷心菜，卷心菜的营养价值可大了。卷心菜，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。
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