冰冻虾如何去腥（冰冻虾如何去腥味儿）

如何做 2023年08月17日 02:00 366 菜师傅

菜谱教程目录：

1、在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除，其虾线含有脏物且带有腥味。也可用盐水去腥，将虾浸泡在盐水中2小时左右，这样能很好去除虾的腥味。也可用酒去腥，在虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右，能有效去除腥味。

2、虾在烹调前腌制时或在制作过程中，添加少量柠檬水，可除去腥味儿，使味儿更美味。(西餐厅要用此方法)虾在烹前用热水烫煮，并在水中放1根肉桂棒，既可清除虾腥味儿，又不影响虾的鲜香。

3、用柠檬汁腌制，这样不仅能去除虾的异味，而且能让它更脆嫩。把虾先焯水，也是去除虾异味的，在水里加点料酒和老姜，虾异味去除的非常干净。

4、(3)柠檬去腥法：虾在烹制前腌渍时或在制作过程中加入少许柠檬汁，可去除腥味，使之味道更鲜美。(4)肉桂去腥法：虾在烹制前用开水烫煮，并在水中放1根肉桂棒，既可消除虾的腥味，又不影响虾的鲜味。

5、步骤将葱和姜片切好准备，下面这一步很关键哦。一定要在油锅里加上花椒，因为花椒可以帮助你成功去除掉让人讨厌的腥味。接着起锅放入清水，把所有配料都放入锅中一起烧开。

自然解冻法。冷冻虾仁的正确解冻方法是自然解冻，从冰箱里取出冷冻虾仁后，放在室温环境中任其自然解冻即可。

生姜姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、虾、肉去腥，姜都是不二之选。柠檬我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。

把虾仁放到盐水里面，大概浸泡两个小时，这样可以很好的去除土腥味，因为盐类的盐析作用，再加上晶体的渗透压经过稀释，在碱性条件虾就会减弱，在酸性条件下就会变得更强。

虾仁去除腥味需要将虾后背的虾线给挑出来，然后用料酒或者白酒进行腌制去腥，在炒的时候可以加点白醋，也能够达到去腥的作用。

冷冻虾仁去腥，可以添加料酒或姜，这两种调料都可以去掉食物的腥味。先将虾仁清洗干净，然后添加适量料酒和姜，腌制半个小时即可。

冰冻虾如何去腥（冰冻虾如何去腥味儿）

1、冻虾仁解冻，常温或水解都可以。化了之后水洗一下，把虾上残留的皮子什么的洗掉。

2、虾线：将虾背部上的一条黑色腥腺去掉。盐水：把虾仁放在盐水里泡两小时能很好去掉土腥味。酒类腌制：酒是有机溶剂，可溶解和挥发腥味物质。将虾仁上洒料酒或白酒等腌20分钟即可去除腥味。

3、把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。

1、自然解冻法。冷冻虾仁的正确解冻方法是自然解冻，从冰箱里取出冷冻虾仁后，放在室温环境中任其自然解冻即可。

2、生姜姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、虾、肉去腥，姜都是不二之选。柠檬我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。

3、把虾仁放到盐水里面，大概浸泡两个小时，这样可以很好的去除土腥味，因为盐类的盐析作用，再加上晶体的渗透压经过稀释，在碱性条件虾就会减弱，在酸性条件下就会变得更强。

4、操作/步骤 1 虾放入冷水浸泡把冷冻虾放入装有冷水的容器中，浸泡十分钟。2 换水加盐料酒再浸泡浸泡后容器换水，在冷水中加入盐和料酒，浸泡半小时即可去除腥臭味。

冷冻虾去异味一般用料酒就可以，没有料酒用白酒也行。

而且，做菜时温度较高，酒精、三甲胺全都容易挥发，所以没一会儿，腥味就被除掉了。的袋装冷冻虾仁，不用麻烦的剥壳，很受欢迎的。

要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。去掉黑色腥腺。将虾背部上的一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉。

新鲜的活虾按这种方法比较好清理，冷冻虾清理时沙包不容易和虾线连一起，需要将沙包和虾线分开清理，沙包同上方法清理，虾线可用牙签在背部清理。清洗干净的虾加入生姜、料酒，搅拌均匀后静置五六分钟，可以去腥。