儿童食谱
菜谱教程目录：
儿童营养食谱有哪些
一、儿童营养食谱的做法
栗子茯苓枣粥
食谱原料：
栗子、大枣各10枚，茯苓15克，大米50克。
制作方法：
1.将茯苓研细，大枣去核;
2.将大米煮沸
3.下大枣、茯苓、栗子等，煮至粥熟服食
适合人群：2-3岁宝宝。
健康提示：
1.栗子(板栗)性温、味甘，入脾、胃、肾经，能健脾益肾、厚补胃肠;
2.大枣味甘性平，有健脾和胃、补益气血功效;
3.茯苓性平、味甘淡。有补脾利湿，宁心安神作用;
4.大米乃“五谷之首”，性平、味甘,能补中益气、健脾养胃。
蝉麦大枣汤
食谱原料：
蝉蜕2克，浮小麦6克，钩藤3克，大枣3枚，甘草2克，白糖少许。
制作方法：
1、把以上各原料用凉水洗净，加入适量水。
2、放入砂锅内一同煮，去渣取汤。
3、加入白糖，以减少药味。
适合人群：3-6岁宝宝
健康提示：
蝉蜕性甘平，疏风定惊，为婴儿常用药物;钩藤、浮小麦平肝镇惊、养心安神;大枣养血益脾;甘草清心火。此5味合用，镇定安神效果好，每日1剂，数剂后即可治好小儿夜啼。
香菇人乳汤
食谱原料：香菇、人乳
制作方法：
将水发香菇洗净，挤去水，放入碗内，倒入母乳，放上葱白。取一只铝锅，倒入开水适量，放入盛有菇、乳的碗，隔水炖15分钟取出，拣去渣。
适用人群：4-6个月婴儿
健康提示：
人乳含有丰富的营养成分，初乳具有预防早期偻病、预防新生儿贫 血，还有极强的杀菌作用;另外还含有新生儿所需要的全部物质;人乳中的生长因子多抵40种左右，因此能促进婴儿免疫系统的发展，并保证其成年后能抵御有害 物质的侵扰，防止消化道功能紊乱。
小麦大枣粥
食谱原料：
浮小麦50克，大枣6枚，糯米60克。
制作方法：
1.将浮小麦、大枣、糯米分别洗净，去杂。
2.所有原料放入锅内，加入适量水，先用旺火，再中火，后文火煮成粥。
【要点】
给宝宝食用时可根据宝宝口味加糖。
适用人群：婴幼儿食用
健康提示：
浮小麦即小麦未成熟的颖果，以水淘之，浮起者为佳。其主要含多量淀粉及B族维生素等，性味甘凉，有止汗作用，用治疗自汗、盗汗，可免去患者过多损失津汁。糯米味甘，性微温，能补脾胃，益脾气。大枣益气和血，养心安神。
二、儿童应该补充哪些营养呢
维生素a维生素a的缺乏是一个世界性的营养问题，不仅普遍存在发展中国家，而且存在发达国家。维生素a缺乏多见于2-5岁儿童，少见于成人。儿童在断乳或无条件乳类喂养时，由于普通的面粉中不含维生素a，极其容易造成维生素a缺乏，缺乏维生素a会使小儿抵抗病毒能力下降、生长发育缓慢。
儿童维生素a的补充：
一是维生素a原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素a，这一类是能够直接被人体利用的维生素a，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。
维生素b处于生长发育中的孩子们，好动，活动量增加，要及时增加与热量代谢相关的维生素b族，其中维生素b1被称为大脑及肌肉的维生素，维生素b2在食物加工时极其容易损失。
b族维生素的来源：
b族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶。
维生素c维生素c影响儿童牙齿、骨胳的形成，缺乏后可使牙齿、骨胳变得脆弱，容易发生损伤和折断。因此儿童缺乏维生素c可以影响牙齿的生长和骨胳的形成。
维生素d是一种特殊的维生素，帮助钙的吸收，能有效地促进骨钙化，促进成骨。北方的冬天时间长、日照时间短，维生素d不能在紫外线照射下发生变化而供人体使用，在北方生活的年轻父母亲更应及时地给小儿补充维生素d，并多晒太阳，让孩子骨骼健康生长。
含有维生素d的食物：
一般的食物维生素d含量不丰富。含量较多的食物有海产鱼类、蛋类和黄油。维生素d强化食品多为奶类食品和婴儿食品。近年来多数城市采用鲜奶强化维生素d的摄入。
卵磷脂卵磷脂是大脑必要的活性物质。儿童和青少年从膳食中补充适量的卵磷脂可提高智力。
卵磷脂的食物来源：
卵磷脂主要含于大豆和鸡蛋蛋黄。
食用蛋黄等食物即可以满足人体正常的需要。每日食用1~2枚鸡蛋，可满足人体对它的需要，其效果优于服用从植物中提取的卵磷脂。
此外，卵磷脂在鱼头、芝麻、蘑菇、山药、黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较高的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
另外母乳也是小宝宝补充dha的主要来源，，以母乳哺养孩子的妈妈，也应该补充dha，以防dha的不足。据英国的鲁卡斯博士的研究报告，以母乳哺养的孩子，智商(iq)比一般孩子高。
钙钙是儿童生长发育最重要的常量元素之一，儿童生长发育阶段必须摄入充足的钙，以保障儿童旺盛的骨骼生长需要。
三、矿泉水其实不适合儿童饮用
矿泉水其实不适合儿童饮用
当妈才知育儿累，自从宝宝降临之后，张女士是深有体会。这不，要给宝宝添加辅食了，但是该用什么水，却颇费了一番心思，总是担心自来水不够干净，而且煮起来不方便。在一个育儿论坛里谈起了这个疑惑，有位妈妈给了一个秘诀--用矿泉水，不但方便、安全、清洁，而且还能帮助孩子补充矿物质，增强食欲呢。
爱儿心切的张女士如获至宝，特意去超市买回一箱矿泉水，不管是冲奶粉还是米粉，都只需用电热开水壶加热一下，便可冲饮。方便是方便了，但是张女士却又隐隐担心：给宝宝喝矿泉水，合适吗?
硬水，也会伤宝宝
我们经常用“水灵灵”来形容宝宝，这是有原因的。在婴儿体内，水分占其体重高达70%一80%，远甚于成人的60%，对于婴儿来说显得更为重要。
我们传统认为，矿泉水采自地底深处，富含矿物盐和微量元素，是人体所需要的营养物质。孩子处在生长发育的关键时期，正需要补充这些微量元素，那么从饮水中直接获取，既方便又利于吸收，何乐而不为呢?于是，像张女士这样选择给宝宝饮用矿泉水的现象并不少见，而且成为一种时尚之举。
最近，针对这一现象，保加利亚的医学专家却提出了警示：矿物质含量高的矿泉水会威胁婴儿的健康！
这要从水的吸收原理说起。在初中物理课上，我们学过，水可以通过渗透的原理，从低浓度向高浓度迁徙。在饮水的时候，体液的浓度高于饮用水，形成一个势能差，水分即可通过细胞膜，自然被细胞所吸收。
但是当水中含有较多的矿物质，水的浓度较高，这种势能差减小甚至逆转，就给水的吸收带来了麻烦。正如一支鲜花插入一杯浓盐水中，花儿不但无法汲取水分，而且还会造成脱水变得干枯--这是因为体内水分的'浓度不如外界，势能平衡被打破而造成体液向外渗出。
这时，你可能会急了：如果这样，那么我们不是无法喝较浓的饮料、汤汁了吗?这倒无需担心，因为人体的吸收除了渗透原理外，还可以通过细胞内一些蛋白的转运，如同摆渡的小舟，主动将所需要的物质从外界运输到细胞内，这一生理过程可以不受浓度差异的影响。
顺水推舟易，逆水行舟难，渗透是个被动的、自然的过程，几乎无需消耗能量，而主动转运的过程则需要消耗相对多的能量。婴儿的生理结构与成年人具有较大差异，消化系统发育尚不完全，滤过功能差，矿泉水中矿物质含量过高，对婴儿来说是一个很大的难题。当宝宝用矿泉水冲泡食物或者直接饮用时，容易造成食物渗透压增高，增加肾脏负担。
另外，矿泉水中的元素含量基本是针对成年人标准来设计的，其含量和比例并不适合婴儿摄人，尤其是某些元素还对婴儿有害。比如德国在2006年11月22日发布了通报，修订天然矿泉水、泉水及餐饮水法令。这次修订正是考虑到在婴儿的半成品食品中越来越多地使用了天然矿泉水，参考了一份关于天然矿泉水中铀的含量以及对健康构成风险的调查评估后进行的。法令限制了铀的含量，以及必须在婴儿半成品食品标签或广告内加以说明。
四、哪些保健品儿童绝不能吃
1.人参：
祖国医学有“少不服参”之说。 研究证明，人参的主要成分有人参素、人参甙等物质。身体健康的儿童如果滥服人参会削弱机体免疫力，降低抗病能力，容易感染疾病，并出现兴奋、激动、易怒、烦躁、失眠等神经系统亢奋的症状。同时，由于人参具有促进人体性腺激素分泌的效能，又可导致儿童性早熟和引起性骚乱，可严重地影响儿童的身心健康。儿童如服参过量，还能引起大脑皮层神经中枢的麻痹，使心脏收缩力减弱，血压和血糖降低，严重危及儿童生命。
2.蜂王浆：
蜂王浆又称蜂乳，它的成分复杂而丰富，它含有多种氨基酸、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质、生物酶、类固醇、核酸、糖类、激素、微量元素等多种物质，特别是它特有的具有多种作用的10-羟基-2-癸烯酸是其他生物所没有的，因而深受喜爱。但是父母不要因为觉得蜂王浆好就买给自己孩子吃，蜂王浆所含的性激素虽然对成人不会产生什么影响，但儿童服用后容易导致性早熟。
3.其他：
如燕窝、鹿茸、生长激素、性激素、其他具有补肾作用的中药，均有可能引起孩子性早熟。
最适合儿童吃的简单食谱，绿色健康，宝宝最爱
1、儿童蔬菜小饼
用料：
头菜（圆白菜）五分之一个、胡萝卜半个、虾皮（可选）、鸡蛋一个、盐少许、面粉少许、水少许
做法：
1、将圆白菜切丝、胡萝卜擦丝
2、加入鸡蛋和面粉、盐。如果干可以加水少许，调成略干的糊状（因为是蔬菜饼所以面粉不要加多，主要起到把菜粘在一起就好）
3、放入煎锅中，放入底油，把调好的面糊等量分别放入煎锅，按压不要太厚。
4、煎至金黄色出锅
菠菜饼-儿童版
用料：
菠菜、鸡蛋1个、面粉、牛奶、黄油、小葱
做法：
3、鲜虾胡萝卜小馄钝
用料：
混沌皮、鲜虾适量剁泥、胡萝卜适量擦成泥、盐
虾和胡萝卜比例1:1，就是一半虾一半胡萝卜
做法：
1、虾去壳去虾线、剁成泥、泥！胡罗卜擦成泥！泥！（有一些擦丝器擦的特别细，但不成条状的，就是碎碎的小小的，擦了之后再剁碎碎）加入一点点盐抓均匀。【如果弄不成泥就蒸熟压泥去水分。
2、买来的混沌皮一片切或撕成四块、包入虾馅，捏好！做好的不想马上煮的就放冰箱急冻，要煮的用骨汤烧开煮熟就可了，可以下点紫菜或青菜！
3、小金鱼包法，下面的三角先往上捏
4、再把两边的角以前往中间捏！
5、小金鱼馄饨就好了。
4、鲜肉小丸子
用料：
猪肉馅60g、红萝卜5g、甜玉米10g、黑木耳1朵、香油5ml、生抽5ml、淀粉2g、盐少许
做法：
1、黑木耳先用温水泡发，洗干净后切成碎末，红萝卜也切成碎末
2、将猪肉馅放入碗中，加入生抽、盐、淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，加入红萝卜、黑木耳、甜玉米和香油混合均匀
3、将肉馅捏成小球，放入盘中，入锅蒸15分钟即可
5、蒸鱼糕
用料 ：
鸡蛋2个，龙利鱼适量，胡萝卜适量，海苔少量
小提示 ：之所以选择龙利鱼（它比起三文鱼更适合做鱼糕），首先因为它非常水嫩爽滑，
没有腥味和异味，另外它没有鱼刺不用担心卡到，也不用花时间去鱼刺。
做法 ：
1、龙利鱼解冻之后，切成鱼片备用。
2、胡萝卜洗净去皮，先刨丝，在开水里焯一下，然后剁成胡萝卜末备用。
3、把蛋清和蛋黄分离，打在两个不同的碗里，它们各有不同作用。
4、准备料理机，先放入龙利鱼片，再放入蛋清液。
5、搅打成细腻的鱼泥（鱼肉比较嫩，比肉馅好打的多），放入大碗里，继续用筷子搅拌起劲儿。
6、放入胡萝卜末，再放入海苔碎（海苔提前用辅食剪刀剪成碎末），如果宝宝满1周岁了，可以加一点点盐（1岁以内不加盐哦），用筷子搅拌均匀。
7、准备适合蒸的模具，什么形状都可以，先在模具上刷一层薄薄的油，方便蒸熟的时候脱模。
8、倒入搅拌均匀的鱼泥陷，用勺子或者刮刀抹平，轻轻在桌子上震两下，震出气泡。
9、锅里放冷水，水开后放入模具开始蒸，蒸8分钟左右开盖，刷上一层蛋黄液，盖盖继续蒸3-5分钟。
10、出锅后稍微晾一下，倒在案板上脱模，用刀切成大小合适的片或者块，就可以开动啦！一条鱼就这样变成一块糕。
6、虾仁豆腐汤
用料：
内脂豆腐1盒、虾仁视个人喜好、香菜适量、枸杞适量
做法：
1、虾仁开背切成两片，用油低温炒熟，炒的时候可以加葱一起炒
2、倒入开水入汤
3、加入切成块状的豆腐，加枸杞
4、水开后加盐，少许糖
5、汤煮沸2分钟后放入香菜末，关火，完成
7、南瓜小米粥
材料：
南瓜60克、小米25克、西蓝花一朵、木耳4片、虾皮3克
做法：
1、木耳提前冷水浸泡1小时以上。
2、虾皮浸泡10-15分钟。
Tips：虾皮没有额外添加过盐，只有天然的淡淡咸味，1岁半以上宝宝可以即食，1岁以内宝宝吃温水浸泡一次就可以了。
3、小米洗净，提前浸泡半小时。
Tips：小米含蛋白质，含量比大米高，它有大量酶，宝宝喝能够健胃消食，小米还具有防止反胃，呕吐的功效。
4、虾皮切碎备用
5、南瓜削皮切薄薄的片。
Tips ：南瓜含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素B C和钙等成分，可以暖胃，能保护胃黏膜，帮助宝宝消化，丰富的锌对促进生长发育非常有益。另外，南瓜的清甜也可以中和小米的涩，让味道更好。
6、西兰花和木耳分别焯水，剁成末备用。
Tips：宝宝吃木耳，无论是煮粥还是做成其他辅食，建议麻麻在水里先蒸煮一会，这样可以让木耳的胶质软化，宝宝更容易消化。
7、锅中放适量水，小米、南瓜下锅。
8、加入切碎的木耳、虾皮，再煮15分钟。
9、起锅前加西蓝花末，搅拌均匀
10、这么温暖的一碗粥，不仅能让身体暖暖的，心情甜甜的，平时对西兰花不感冒的娃喝了这粥连滴滴都不剩，还可以让宝宝的肠道越来越 健康 。
儿童的五个营养食谱
本文导读： 儿童的饮食是家长需要关注的重点，儿童“吃的好、吃的对”对其身体发育是极其重要的，不然容易造成营养不良或营养过剩等一系列问题。以下是我介绍的几款儿童营养食谱，家长们可以参考下。
1、早餐食谱之鸡蛋核桃羹。 鸡蛋是良好的滋补之物，有滋阴阳阳之效，鸡蛋含有丰富的蛋白质，能够给儿童提供生长发育足够的营养；核桃有丰富的脂类，还有大量的微量元素，能够保证儿童每日所需的能量，还有助于提高儿童的.免疫力，起到强身健体的作用。鸡蛋核桃羹是极好的早餐食谱，没有尝试过的家长不妨试试。
2、午餐食谱之白菜花炒西红柿。 白菜花水分充足，热量低下，儿童中午食用白菜花可以补充身份流失的水分，还有缓解疲劳的作用，白菜花更有丰富的维生素C和磷，促进皮肤的微循环，分解体内亚硝基胺起到抗癌的作用。菜花炒西红柿无论是口感上，还是营养上都适合儿童适用。
3、午餐食谱之牛肉炒豆角。 儿童的午餐也是重点，需要给儿童提供足够的蛋白质和钙质，促进身体生长发育等等。牛肉含有大量的蛋白质和铁、钙质，还有丰富的微量元素，是儿童不错的滋补之物，牛肉炒豆角口感爽脆、无油腻感，适合儿童适用，还能改善午后的困乏感。
4、晚餐食谱之玉米瘦肉粥。 俗话说晚餐要吃的像乞丐，但是儿童的晚餐不能如此做，因为儿童处于生长发育的高峰期。晚餐给儿童准备玉米瘦肉粥，不仅易于消化，还能补充足够的营养，瘦肉有丰富的蛋白质和其他微量元素，玉米有大量的植物纤维，能够促进儿童的肠胃蠕动，预防便秘。
5、晚餐食谱之西红柿鸡蛋面。 西红柿鸡蛋面口感新鲜，营养丰富，热量低下，有大量的维生素C，有利于儿童心血管、皮肤的健康。西红柿鸡蛋面较为清淡，易消化，可以减轻肠胃的负担，能够促进儿童睡眠质量的提高。
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