如何选大龙虾（如何选大龙虾好吃）

如何做 2023年08月17日 22:20 225 菜师傅

菜谱教程目录：

1、大龙虾的新鲜程度很重要，最好选择当天或前一天刚捕捞的龙虾。观察龙虾的外观，看看是否有明显的损伤或裂纹，是否有发黑或变色的现象。选择体形硕大、壳色鲜艳、肉质紧实的龙虾。

2、大龙虾挑选方法：首先，我们要看龙虾的个头，个头越大的龙虾就越好。还要看它是否活泼，这样带有精神头的龙虾口感肯定错不了。

3、看正常渠道养殖的健康小龙虾：体形完整，头均匀，几乎半头半体，色泽鲜红，腹毛干净，爪毛干净，腹部洁白；污染小龙虾：体形不均，头大体小，褐红色或铁红色，关节脏，腹毛，头脏或寄生。蠕虫。

莫桑比克龙虾又被叫做玫瑰龙虾，因产自非洲大陆与马达加斯加岛之间的莫桑比克海峡而得名，刚捕捞上岸时身体呈棕红色，在经过烹饪后身体呈现相当漂亮的鲜红色，而因当地捕捞环境恶劣，因此莫桑比克龙虾也相对来说较为珍贵。

波士顿龙虾，分美国和加拿大，相比之下，加拿大的龙虾会更加好吃，主要生长水域的问题，一般在国内也比较通用。

澳龙肉质饱满，香味浓郁，口感细腻，因而被认为是世界上最美味的龙虾之一，受到海鲜饕客的青睐。其次，加拿大北极龙虾也备受称誉。

新西兰：新西兰的大龙虾也是一种非常受欢迎的海鲜，其大龙虾口感鲜美，肉质丰富，深受广大食客的喜爱。新西兰大龙虾通常以煮、蒸、烤、煎等方式烹制，配以各种香料和佐料，口感鲜美。

因此，我们不妨从这三个地区来看看哪里的大龙虾最好吃。首先来到鄱阳湖，群龙戏水的场景是让人印象深刻的。鄱阳湖的大龙虾因生活在淡水中，肉质鲜美。由于鄱阳湖水域范围较大，所以大龙虾的口感也因产地而异。

以红虾为例找到最好吃的大龙虾品种龙虾已经被称作美食界的“黄金”，不同品种的龙虾口感和味道也迥异。在众多龙虾品种中，我最喜欢的是红虾。红虾肉质鲜嫩、脆弹，具有独特的鲜香味，让人一吃难忘。

如何选大龙虾（如何选大龙虾好吃）

澳洲龙虾通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。在挑选龙虾时，首先要用手捏捏龙虾的肚子，观察它的肉量是否饱满；其次要看龙虾的外形，外壳红艳薄而滑，体形大，动作灵活，且虾头与躯干接缝处空隙紧密的龙虾为上品。

澳洲龙虾看公母的方法如下：雄性的螯比雌性的发达，雄性整的外侧端有一膜鲜质红带，是雌雄分别的第2性征；有3对触须，外缘的1对特别粗长，约长于体长的1/3；尾部有5片强大的尾扇，外缀3片，中部1片较小。

首先澳洲龙虾全身火红，爪是金黄色，在在购买时，用手捏捏龙虾的肚子，观察它腹部的是否饱满。

足龄的澳洲龙虾重为100～250g，国外最大个体有达50千克的虾体色为镶嵌褐绿色，头胸部和腹部均匀连接，外被一层坚硬外壳；胸足5对，第1对特别发达而成强大的螯。

肉质上的区别波士顿龙虾肉较嫩滑且细致，味道鲜美香甜。而澳洲大龙虾的肉质会比波士顿龙虾略微老一点，口感上不会那么的细致滑口，但是味道也很鲜美的。外观上的区别波士顿龙虾外壳光滑并有两个大钳子。

外观：澳洲龙虾通体火红色，爪为金黄色，而古巴龙虾通体是灰色的，爪子也是灰色的。另外，澳洲龙虾和古巴龙虾的口感和味道也有所不同，但这些差异可能因个人口味和厨师的烹饪技巧而有所不同。

龙虾的挑选首先要注意的是龙虾生产的地域，一般来说龙虾最好的饲养地域是湖泊的中间地带，人工饲养的龙虾一般湖中心位置最佳，如果是海里面的龙虾，那么要看个头，越是大的越好。

挑选龙虾的时候，不要挑选冰块附近的，因为冰块附近的龙虾由于温度很低，他们的活动能力变弱，就算是鲜活的也不会怎么动。但是你可以到边上挑选，这些都是成功从冰块附近跑出来的，活力不会太差。

做龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。