餐饮厨房如何管理（餐饮厨房如何管理制度）

如何做 2023年08月18日 09:00 199 菜师傅

菜谱教程目录：

1、扎实的功底、良好的自我形象。要管理员工，首先要有良好的自我形象。

2、厨房安全管理新员工必须先培训后上岗。厨房设备，操作规范化，严防各种工伤事故出现。严防火灾。

3、厨房管理制度厨房员工管理制度员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。

4、物品分类存放你可以根据橱柜的设计将厨房的物品进行分类，不同的区域防止不同的物品。比如你可以一个柜子专门放调料，一个专门放备用干粮，一个专门放餐具，一个专门放锅具等。

1、烹调设备小炒炉（炒菜）、煲仔炉、燃气灶、烤箱烤炉等。调理设备工作台、调理柜（碗碟、调料储存备用）、货架、碗柜。洗涤设备洗手池、水池、消毒柜、开水器。

2、快餐店厨房设备清单快餐店厨房设备主要有：电烤箱、立式炸锅、腌制机、双层保温柜、冷藏柜、保温柜，豆浆机、封口机、多士炉，烤玉米机，榨汁机，油水混合炸锅，煮粥炉等。

3、这样的设备一般都是由数量来进行计算的，最为估计保守预计餐饮设备的价格的话，厅用杯/碗/盘/勺/叉/筷/一次性外卖餐具等合计起来5500元左右是要有的。

4、常见必备的餐饮设施设备包括以下几类，仅供参考：厨房设备：包括灶具、冰箱、电磁炉、蒸箱、烤箱、油炸机、蒸饭机、切菜机等。餐具：包括餐盘、碗、筷子、勺、杯子、酒具等。

5、摘要：商用厨房设备是在商用厨房中供烹饪用的设备、工具的统称，主要是用在酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。

抓菜点的质量入手，继承传统、保持传统，不断创新。质量是企业的生命线，是企业发展和生存的前提条件。其菜点质量的高低、好坏直接影响企业的知名度。加强人本管理。

新员工必须先培训后上岗。厨房设备，操作规范化，严防各种工伤事故出现。严防火灾。

建立严格的食品存储管理制度，保证所有食品都有标签并按时使用。不合格的食品应在第一时间进行处理或丢掉，保证食品新鲜和安全。

对厨房管理必须制定相关的制度措施，对管理人员必须严格要求，厨房人员众多。挑选的管理人员必须有出色的管理能力。各方面分工要明确，做到相互协调与配合，员工要服从领导的安排，奖罚制度要分明，该奖则奖该罚责罚。

首先，作为厨师长，一定要有自身的素质和修养。有领导管理能力，亲和力，能说能干，还要技高一筹。厨房的员工要安排到位，按步就班，奖惩分明，以理服众。

统筹安排，完善管理厨师长应积极配合餐厅其它部门搞好厨房的成本核算。在采购时，要货比三家，并且要发动手下员工集思广益，堵住厨房的一切漏洞。

餐饮厨房如何管理（餐饮厨房如何管理制度）