鸡胗如何去腥（鸡胗怎么去腥味加辛料）

如何做 2023年08月19日 06:20 165 菜师傅

菜谱教程目录：

1、鸡内脏做泡椒鸡杂、洋葱炒鸡杂、仔姜炒鸡杂好吃。泡椒鸡杂。准备食材：鸡杂、泡椒、郫县豆瓣、白糖、花椒粉、菜籽油。鸡杂、泡菜切片，鸡油剁碎。鸡杂加入淀粉、豆瓣酱、糖、花椒粉搅拌均匀腌制十五分钟。

2、准备一斤鸡胗反复的冲洗，去除粘液和杂质让鸡胗不腥。将洗干净的鸡胗控干水分切成均匀薄片，切成薄片爆炒时可以更快出锅，口感也更好再准备一斤鸡心滚刀片成片，也要切薄一些让鸡心和鸡杂一样，可以快速出锅。

3、鸡内脏可以先用盐水浸泡，再用葱姜蒜去腥，然后和木耳泡菜一起炒好吃。

把鸡胗焯水即可去掉腥味。鸡胗洗净，切成块状。锅中到足够的水，加热。待水煮沸后，将鸡胗下入锅里。大火煮鸡胗1-3分钟，用笊篱将鸡胗捞出，放在水龙头下，开流水，用凉水冲一下，控控水，腥味即可去除。

问题一：怎样去除鸡胗腥味生的鸡胗洗后控干，放盐捏一直到粘液出来，再用清水冲洗，烧煮时放生姜料酒即可。问题二：怎么去掉鸡胗筋膜和腥味先用清水清洗干净，倒入料酒，大葱及姜片，腌半小时。

食材备好后，我们把鸡胗冷水下锅焯一下。焯水的时候加一点料酒去腥味，慢慢煮出里面的血水。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把鸡胗倒出用清水冲洗干净，控水备用。

洗鸡胗的时候：要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。

卤鸡胗的做法步骤 1鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。2用盐、淀粉搓洗一会再用清水洗净，去异味。3锅中加冷水，下入鸡胗。4凉水慢慢升温焯一下，去浮沫，洗净。5炖鸡调料包，一袋。

鸡胗如何去腥（鸡胗怎么去腥味加辛料）

洗鸡胗的时候：要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。

刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。