如何甩天妇罗花（天妇罗炸南瓜花）

如何做 2023年08月19日 17:20 240 菜师傅

菜谱教程目录：

挂薄糊可是一项技术活。调制的时候，我们在容器中放入面粉和淀粉，再放入2克泡打粉（也就是小苏打粉）和2克盐拌匀，再混合面粉里倒入清水（最好是冰水）这样才能炸出像雪花一样酥酥的样子。

首先要选择体型比较小的鱼，小鱼体内的水分远远低于大鱼，水分在处理和油炸的过程中容易被蒸发出去。

首先把天妇罗糊按1：1：2比例调好，加点盐。芝士粉可在这一步放，也可再最后放没有加冰水，所以放冰箱冷藏一下。

将低筋面粉、生粉、脆炸粉、天妇罗粉全部装盆，分3次加入调好的苏打水并搅拌。

如何甩天妇罗花（天妇罗炸南瓜花）

1、/所有食材都炸好控油，最后剩下的面糊淋到油锅中炸成面衣，可以配天妇罗丼或者吃面的时候配着吃。

2、天妇罗的做法步骤：主料：低筋面粉100克、冰水170毫升、茄子适量、南瓜适量、芦笋适量、番薯适量。辅料：泡打粉10克、鸡蛋1个、包菜适量、胡萝卜适量、洋葱适量、料酒10毫升、酱油5毫升。

3、原料：基围虾，茄子、芦笋、青椒和土豆，天妇罗粉做法：先处理蔬菜，该切薄片的切薄片，该切小段的切成小段。我用的茄子、芦笋、青椒和土豆做配菜。然后就是虾。现在的虾挺便宜的，用大条的基围虾或者沼虾都行。

1、九节虾半斤、鸡蛋1个、面粉60g、冰水100g、天妇罗蘸汁1碟虾剥去头部带出虾线，然后去壳留住虾尾。割虾背，把剩余的虾线取出。100g冰水加入40g面粉，打入一个鸡蛋，调成糊状。

2、炸锅内放入适量的油烧热，大虾用筷子夹住虾尾，将虾身裹上天妇罗糊，放入炸锅中炸至表面淡金黄色即可，千万不要炸久喽，捞出放在吸油纸上吸油。放入适量的酱油，天妇罗的蘸料。

3、在新鲜的蔬菜上包裹上一层天妇罗粉，比如说可以在新鲜的胡萝卜还有洋葱上面包裹上一些天妇罗粉。

4、将面粉和玉米粉按照1：1比利混合，倒入适量清水进行搅拌成糊，倒入少量花椒继续搅拌，再放入大约1g左右的泡打粉继续拌匀备用。