如何炮制黄豆芽（如何生黄豆芽）

如何做 2023年08月20日 07:00 157 菜师傅

菜谱教程目录：

浸泡黄豆：黄豆发豆芽前，首先把黄豆淘洗一遍，然后用水浸泡最少10小时。选择容器：用盆、碗作为容器，喷洒酒精消毒杀菌。控制温度：环境温度控制在20-28度左右。发芽管理：表面覆盖一层纱布，2-3天后就会发芽。

首先取适量黄豆，最好是农家自种的非转基因大豆。将黄豆里面的小石子等杂物挑拣出来，洗干净泡起来。洗的过程中，漂起来的大多是不爱发芽的或者是被虫子吃了胚芽的坏豆，可以直接去除。泡3~5个小时后。

材料准备挑选个大饱满的干黄豆，注意一定不能有虫斑，然后把黄豆洗干净。拿一个大小合适的盆，放入黄豆，倒上水，没过黄豆，浸泡12个小时，泡好后的黄豆都鼓鼓的。

将用的盆子准备好，放入要泡发的黄豆，可因需要选择大小。

1、发黄豆芽又快又好的方法如下：浸泡选种：泡发黄豆前，要将购买的黄豆全部浸泡在清水中，然后将浮于水面的干瘪黄豆清理出来，保留沉于水底的黄豆继续浸泡，直到黄豆吸水膨胀，才能将其捞出，沥干水分后备用。

2、冲洗：夏天一般泡10小时左右豆子好就已经长大了很多，这时马上用流动水冲洗干净，杂豆弃之。4天后，豆芽长好了。我是在室温里生的豆芽，如果温度高，豆芽长得会更快。

3、浸泡黄豆：黄豆发豆芽前，首先把黄豆淘洗一遍，然后用水浸泡最少10小时。选择容器：用盆、碗作为容器，喷洒酒精消毒杀菌。控制温度：环境温度控制在20-28度左右。发芽管理：表面覆盖一层纱布，2-3天后就会发芽。

4、材料准备挑选个大饱满的干黄豆，注意一定不能有虫斑，然后把黄豆洗干净。拿一个大小合适的盆，放入黄豆，倒上水，没过黄豆，浸泡12个小时，泡好后的黄豆都鼓鼓的。

1、那么在家可以怎么自制黄豆芽呢？黄豆选择选豆：将黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来不要。

2、食材：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。做法：牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净。

3、黄豆芽 ①选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。②浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。

4、做法：黄豆芽用清水冲洗一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火。捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水。

5、黄豆洗净，浸泡一夜，就由原来的圆圆的变成比较大的椭圆形了。蒸屉里放上屉布，将泡好的黄豆铺平，蒸屉下边放个盆托住，这样后边浇水就不会洒吧。在上边盖上毛巾，遮住外部光亮还能给豆芽保湿。

选豆：首先是选豆子，市面上有很多种黄豆，要挑选这种出芽率高的小黄豆，还要是当年的新黄豆，不然出芽的数量会大大折扣。将黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来不要。

种子：发黄豆芽时，需要挑选颗粒饱满且无病害的黄豆。浸种：将黄豆放入温水中浸泡10分钟，使其吸收足够的水分。催芽：把黄豆放入25-30℃的环境中进行催芽。

发黄豆芽又快又好的方法如下：浸泡选种：泡发黄豆前，要将购买的黄豆全部浸泡在清水中，然后将浮于水面的干瘪黄豆清理出来，保留沉于水底的黄豆继续浸泡，直到黄豆吸水膨胀，才能将其捞出，沥干水分后备用。

如何炮制黄豆芽（如何生黄豆芽）

2、选豆：首先是选豆子，市面上有很多种黄豆，要挑选这种出芽率高的小黄豆，还要是当年的新黄豆，不然出芽的数量会大大折扣。将黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来不要。

5、发黄豆芽的方法：选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆，将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了（由圆形变成椭圆形了），将水倒掉。如果房间暖和，这个过程大概半天就够了。