如何浆肘子（肘子怎么酱）

如何做 2023年08月21日 04:40 184 菜师傅

菜谱教程目录：

1、：从市场买回新鲜猪肘子一个洗干净再用火烧一下皮和一些细猪毛，再次洗干净，作用起到干净和皮脂收紧。2：锅里烧开水放猪肘，姜片，小葱节，料酒一起焯水除去腥味和浮沫，焯水五分钟就好，捞出用冷水清洗备用。

2、方法/步骤 1 肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

3、在锅中我们要放凉水，下入肘子，焯水之后让酱肘子中的血沫，随着水温的上升而全部去除掉。

如何浆肘子（肘子怎么酱）

洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

做法：猪肘去除猪毛，刮洗干净。凉水下锅焯去血沫。捞出洗净沥干水分。猪肘放入电压力锅中，放入除生抽老抽蚝油外的所有调料，水量没过猪肘，压25分钟。

猪肘子的家常菜做法有：红烧、卤制、炖汤等烹饪方法。

材料猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克做法用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。

今天小编把好吃不油腻的酱肘子做法分享给大家，吃货们快点收藏起来吧！食材：猪肘子1个、高汤适量、炖肉包1个、八角、香叶、黄酱40克、桂皮2段、葱姜适量、老抽、料酒、盐、冰糖。

步骤：将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。

将肘子烀到皮烂肉烂，一用叉子就能把肘子戳透，肘子就烀好了。需要注意的是，烀好的肘子不要急着捞出来，将肘子泡在锅里，这样想吃的时候再拿出来，会更入味一些。

咱们先把肘子上面的猪毛用火烧一下，顺便把肘子皮一起烧烫一下，再用水刮洗干净。把老姜、大葱清洗干净，老姜切成片、大葱切段。

做法：小葱切长段，生姜切片。猪肘子用清水洗净，冷水下锅焯血水，捞出沥水。

炖肘子的时候可以加一点醋或者山楂，这样炖出来的肘子不仅容易软烂，还好吃不腻。想要酱肘子做出来软烂，火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，时间一定要足，炖2个小时左右，肘子就会脱骨软烂。

首先准备好所需要的食材：猪肘子、香叶、八角、胡椒、干辣椒、肉蔻、苹果、冰糖、生姜、大葱、生抽、料酒、豆瓣酱、五香粉、老抽、食盐、食用油等。制作步骤第一步：把猪肘子清洗干净，沥干水分备用。

洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

.将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。1绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。1拆好的肘子再切成薄片。1做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。

将所需食材提前准备好的猪肘可以让店家提前帮忙处理好表面上的细毛。把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。加入4大勺六月鲜豆瓣酱。

1、第1步、肘子洗净，冷水放入锅中。第2步、烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。第3步、葱切小段，姜切片。第4步、锅中放入适量植物油，放入肘子。

2、做法：熟肘子切片，大概0.5厘米。把肘子摆好，在碗里摞起来。姜切碎放在肉上，葱切丝后放在姜上，把酱油浇上去，放点老抽提色。加胡椒粉、盐、味精、一块荤油、一点十三香。

3、一般，前腿肘子在8斤~~6斤左右。褪毛去骨，市场上卖的，基本上都去了骨，褪毛时，用火焰枪烧或放火上烧，烧得猪皮呈金黄色。用温水浸泡20分钟，用清洁球反复擦洗干净。初次焯水。

4、猪肘子的家常做法如下：主要材料：猪肘、葱、姜、花椒、白酒、白糖、酱油、大料、盐、水、醋、生抽、蒜、香菜、蚝油、辣椒油。主要工具：打火机、刀、锅、保鲜膜、冰箱、盘。

5、猪肘子的家常做法有红烧猪肘子和豆瓣肘子。红烧猪肘子：将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水，捞出剔骨改刀成块。

6、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。