如何晒白菜干（怎么晒白菜干）

如何做 2023年08月21日 21:40 295 菜师傅

菜谱教程目录：

干躁：能用当然干躁法，即用太阳光晾干，需时间太长，品质不确保，选用热气干躁，优势是时间较短质量好，在65~70℃下水分含量12~13%。

大白菜直接放在阳光下晾晒成白菜干就行了，为了有效果最好晒一个星期左右，注意不要立马食用，还要把白菜放进坛子里密封一个月后才能吃，因为密封腌制后的白菜味道更好。注意密封的坛子，一定要保证无水无油。

步骤：从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子、沥水。锅里加水6~7分满的水烧开烫菜，菜烫至7分熟捞起（小心烫）。捞起的白菜放入冷水中洗个冷水澡防止菜过软不好晾晒。

首先我们将买回来的大白菜清洗干净，将菜头的部分用刀切掉，然后将剩下的白菜放到锅里面煮几分钟，煮透即可，接着再放到凉水中冲洗，一层一层的摆在篮子里面，放到太阳底下晒干，晒干后将干白菜扎起来即可。

晾起来效果更好。就这样直接晾到室外，让秋风或者强烈的阳光直晒，一直晒到白菜完全干了。判断白菜干的方法就是：用手去捏一下菜叶子，能听到沙沙声就好了，不用晒到一捏就碎的程度。多少留一点水份。

随后将大白菜充充凉水或资金投入凉水拔凉(此步可省)，捞起来沥沥水就可以晒了。农民们可以用竹杆晒，我们自己么就用衣服架来晒，一般三到五天就晒干黑白不分的靓菜干。

1、干躁：能用当然干躁法，即用太阳光晾干，需时间太长，品质不确保，选用热气干躁，优势是时间较短质量好，在65~70℃下水分含量12~13%。

2、准备好原材料大白菜若干，并且整颗清洗干净。准备一锅水，烧开，然后将洗干净的大白菜置入，过水焯。将焯好水的大白菜晾凉后放置于在竹竿上，晒干。晒到半干的程度时，收回挂置在竹竿上的白菜。

3、晾晒方法：撕掉白菜外层腐烂、卖相不好的菜帮子，将剩下的菜帮一片片剥下，在太阳下曝晒一天。晒过的帮子会变软一点，加上少许食用盐揉搓均匀。揉搓至菜叶绿色加油，但是不能有破损的地方。

4、大白菜直接放在阳光下晾晒成白菜干就行了，为了有效果最好晒一个星期左右，注意不要立马食用，还要把白菜放进坛子里密封一个月后才能吃，因为密封腌制后的白菜味道更好。注意密封的坛子，一定要保证无水无油。

5、白菜干晒法具体步骤如下：热烫白菜洗干净后，将其放入100℃沸水中进行热烫2~3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。

如何晒白菜干（怎么晒白菜干）

小白菜洗净备用。烧锅开水，水开后把小白菜扔进锅里，烫至变色，几分钟就行了，然后就可以捞起来放盆里，等凉了就可以晾起来吹风。

晾晒方法：撕掉白菜外层腐烂、卖相不好的菜帮子，将剩下的菜帮一片片剥下，在太阳下曝晒一天。晒过的帮子会变软一点，加上少许食用盐揉搓均匀。揉搓至菜叶绿色加油，但是不能有破损的地方。

选一些肥厚的白菜，洗干净。把根部的老，脏的部位切去。锅内水开后，把白菜放入焯烫。只要焯至变色即可。放入冷水中浸泡至完全冷却。然后抓干水份，用个衣架晾晒起来。

用料：白菜5kg。小白菜洗净，尽量成棵、不要掰开。大锅放水烧开，白菜放进去焯、翻边焯均匀。焯好的白菜放入冷水中过一下，捞起。逐棵晾好、牙签固定，放在风大的地方吹、晾，不要暴晒。

晒白菜干制作方法如下：用料：白菜适量步骤从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子、沥水。步骤锅里加水6~7分满的水烧开烫菜，菜烫至7分熟捞起(小心烫)。

干躁：能用当然干躁法，即用太阳光晾干，需时间太长，品质不确保，选用热气干躁，优势是时间较短质量好，在65~70℃下水分含量12~13%。

可用自然干燥法，即用太阳晒干，需时间过长，质量不保证，采用热风干燥，优点是时间短品质好，在65~70℃下含水量12~13%。

干躁：能用当然干躁法，即用太阳光晾干，需时间太长，品质不确保，选用热气干躁，优势是时间较短质量好，在65~70℃下水分含量12~13%。

干白菜晾晒方法：用料：白菜适量。步骤：从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子、沥水。锅里加水6~7分满的水烧开烫菜，菜烫至7分熟捞起（小心烫）。捞起的白菜放入冷水中洗个冷水澡防止菜过软不好晾晒。

晾晒。把沥净水的奶白菜挂在竹竿上、绳子上、晾衣架上或专用的晒架上面，放在阳光充足且通风良好的地方开始晾晒，天气较好的情况下，晾晒3到5天就变成黑白分明的菜干了，有时候要晾晒七天左右。

将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉，捞出沥沥水就可以晒了。一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干，完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒，就完成了。

(4) 干制待加工的菜散热后，挂在竹架或铁丝（绳索）上晒干。当晒至菜的表面起皱纹时，将竹架移至荫凉通风处阴干， 3天左右即成白菜干。