面条机如何做出劲道(面条机视频教程)
菜谱教程目录:
机器做面条怎么做筋道?
1、萝卜去皮,用刨丝器刨丝。加入盐,腌10分钟,腌出水分。放入搅拌机,加入少许清水,搅拌成萝卜泥。将面粉和盐,放入面条机。加入萝卜泥。磕入2个鸡蛋。
2、将面粉、盐、鸡蛋、水,混合揉成面团。分成200克一块的5块,做面条用。(剩余的用来做馄饨皮。)把其中一块面用手按或用擀面杖稍微擀一下,成为大约10cm宽15cm长的面片。
3、首先和一块面团,软硬皆可,因为等会也要放干粉的。只是弄的干的面团和起来费劲,弄的湿软的省力气。2 把和好的面团在案板上用手整形成长条形状,等会儿方便压制。
4、机器应安装在干燥、通风的水平地面上,确保机器工作平稳、可靠。 使用前应检查电源电压是否与本机使用相符;有接地符号的线芯是否可靠接地;转向是否符合要求;按图示位置安装好顺面簸箕和接面簸箕。
5、,面刀切出的比模具挤出的好。因为要让面条有筋道,水就不能多。一般面、水比例为5:2或10:3,水放多了,面条容易粘、看相、筋道都不好。挤出的水的比例大,所以面条粘粘的,不好看也不好吃。
如何做劲道的面条机面条
萝卜去皮,用刨丝器刨丝。加入盐,腌10分钟,腌出水分。放入搅拌机,加入少许清水,搅拌成萝卜泥。将面粉和盐,放入面条机。加入萝卜泥。磕入2个鸡蛋。
将面粉、盐、鸡蛋、水,混合揉成面团。分成200克一块的5块,做面条用。(剩余的用来做馄饨皮。)把其中一块面用手按或用擀面杖稍微擀一下,成为大约10cm宽15cm长的面片。
面条机里放入准备好的面粉。量取140毫升的水,放入盐,搅拌融化。将水杯放在面包机置杯处,装好。设置筋道面条模式。面条机开始工作,将面粉和成絮状。几分钟后,面条机自动出面,面条就完成了。
将面片折叠成长条状,切成需要宽度的面条,洒上干粉,水充分拌匀。将500g面粉放入容器中 ,面粉中间扒个窝,倒入230ml清水,面粉和水的比例大概是这样的,将面条抖开。如果不是当即食用的面条装入保鲜袋后放入冰箱冷冻即可。
面条机如何做出劲道
萝卜去皮,用刨丝器刨丝。加入盐,腌10分钟,腌出水分。放入搅拌机,加入少许清水,搅拌成萝卜泥。将面粉和盐,放入面条机。加入萝卜泥。磕入2个鸡蛋。
选面粉。可以选用高筋粉,做出的面条才劲道。配面粉。每500克面加入150克到200克水。可以根据各地面粉水份不同适量掌握水份。每500克面粉加5克盐,一个鸡蛋。可以使面条爽滑筋道且不浑汤。轧面条。
将面粉、盐、鸡蛋、水,混合揉成面团。分成200克一块的5块,做面条用。(剩余的用来做馄饨皮。)把其中一块面用手按或用擀面杖稍微擀一下,成为大约10cm宽15cm长的面片。
做法:和面。将鸡蛋打散,加水、盐与面允分和匀(加盐和面做出的面条不会那么粘)。面揉好后盖上面盆,放在面板上醒面(半小时以上),醒完后开始擀面条了。
将面片折叠成长条状,切成需要宽度的面条,洒上干粉,水充分拌匀。将500g面粉放入容器中 ,面粉中间扒个窝,倒入230ml清水,面粉和水的比例大概是这样的,将面条抖开。如果不是当即食用的面条装入保鲜袋后放入冰箱冷冻即可。
制作面条的时候,可以用什么让面条的口感更加劲道呢?
在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富。
加碱:面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。
几种方法都可以的。和面时打入一个鸡蛋,鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的,把鸡蛋打入到面粉中,和成的面团,自然蛋白质含量就更高了,显然面团的筋度也就随之变得更高了,做出来的面条自然也就更有劲道了。
可以在面里放盐。这样更筋道。用料 面粉 200g 、 鸡蛋 1个 、 冷水 适量(鸡蛋+水的总量为92g) 、 盐 2g 、 淀粉 适量 做法 面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋 揉成团,揉起来有点累。
那么500克面粉,可加1—5克碱,这样的量,可以用到面条店使用,其实,加碱可以帮助消化,更加使面条更加的劲道好吃。碱要放在温热水中溶化后才能使用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状固体。
做劲道面条的方法如下: 首先在选择面粉时,要选择面筋含量较高的面粉。市面上常见的面粉有:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。因此大家在制作面条时应选择高筋面粉来制作。 其次在和面时,要注意水温的控制。
标签: 面条机如何做出劲道
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