炒苦瓜的功效与作用（炒苦瓜的家常做法）
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紫苏炒苦瓜——清热凉血清热解毒
紫苏苦瓜鸭肉可以一起煮着吃，因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，有清热解毒、消炎杀菌，补血补肾、健脾养胃的功效。做法 鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。
紫苏苦瓜的做法 苦瓜切成片，要是怕苦的话可以把苦瓜过水，就会去除苦味。大蒜切丁准备，等锅里的油烧开了，就把准备好的辣椒放到锅里炒。把准备好的紫苏和大蒜也一起放到锅里，放紫苏是为了使苦瓜有种特别的清香。
白醋、香油、红椒各适量。制作方法 ①将苦瓜去瓤洗净，切成薄片；紫苏洗净；红椒去蒂洗净，切圈。②热锅下油，放入红椒圈，瘦猪肉丝，翻炒片刻，加入紫苏、苦瓜片同炒至熟。③调入盐、鸡精、白醋炒匀，淋入香油即可。
苦瓜炒肉的营养价值
1、吃苦瓜炒牛肉对身体的好处有：\x0d\x0a牛肉含有丰富的铁和钙对身体的好处毋庸置疑，但夏季吃起来似乎有点早点燥热，搭配苦瓜就不一样，是夏季食材中的最佳情侣组合。
2、苦瓜是被证实具有减肥功效的，但前提是正确的食用方法，才能达到减肥的效果。
3、今天为大家分享一道非常有营养还能去火的家常菜：苦瓜炒肉片，9月其实是吃苦瓜最好的季节不早也不晚，吃苦瓜可以增加我们的食欲、健脾开胃，制作步骤以及方法还非常简单，5分钟就可以轻松搞定。
4、苦瓜炒肉是一道常见的菜肴，相信大家家里都会去做。它具有促进食欲，消炎，退热，防止癌症，抵抗癌症，降低血糖等功效。苦瓜里的苦味素可以使得人们增强食欲，达到健脾开胃的功效。
孕妇可以吃炒苦瓜吗
1、一般人群均可以食用。1．适宜糖尿病、癌症、痱子患者 2．苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。3．另外据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜。
2、可以吃，注意适量。苦瓜性寒，脾胃虚寒的孕妇不宜多食。另外还有一个大家认为更严重的问题就是，苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产，所以孕妇应忌食苦瓜。
3、可以吃的。苦瓜营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、促进食欲、败火及助消化的功能，而鸡蛋中含有丰富的蛋白，所以苦瓜炒鸡蛋，既能补充孕期所需的蛋白质，又能补充身体所需的维生素和矿物质。
4、孕妇可以吃苦瓜吗 孕妇可以吃苦瓜。苦瓜营养丰富，含有很多孕期需要补充的维生素，并且苦瓜中除了微量的奎宁外其他成分对孕妇都没有任何危害，在夏季天气炎热，孕妇适当的食用苦瓜可清热清心，帮助孕妇舒心养胎。
5、苦瓜-刺激胃液分泌 苦瓜可以刺激唾液及胃液分泌、增进肠胃蠕动的作用，对于改善孕妇的消化吸收、促进食欲等方面都有很好功效。清炒苦瓜或苦瓜汤，既排毒又开胃，适合孕妇吃。
营养又健康的清炒苦瓜,怎样炒才能保证它的健康?
1、把苦瓜切成片，然后直接下锅爆炒几下，苦瓜切条后用水凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁儿就随水流走了。
2、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
3、炒的时间久了苦瓜容易出水。技术要点：苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。
4、清炒苦瓜窍门 准备食材：苦瓜两根，鸡蛋三只分别洗净。辣椒、葱切碎，鸡蛋用加半勺盐打散，备用。苦瓜对半剖开，用金属勺子挖去里面的瓤，切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。
5、清炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 苦瓜斜着切，把它肉外露，糖味才可以充足渗透进苦瓜肉中，中合苦涩味。 炒这道菜一是糖需多放，那苦瓜不涩、盐含有甜的滋味才称赞。
6、苦瓜去瓤，洗净，切片。锅烧热，放油。油烧热后，放入苦瓜，苦瓜炒至5成熟时，放入盐、糖，炒至八九成熟时即可。清炒苦瓜是一道菜品，制作原料有苦瓜、小葱、盐等。
苦瓜的功效与作用(2)
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。 美容作用。
有滋肝明目的作用。对于经常用手机和电脑的人可以多吃苦瓜，可以凉拌着吃，或用苦瓜肝泡水喝都可以起到滋肝明目的功能。有补肾健脾的功能。苦瓜不但有泻火的功效，还有补气益精的作用，所以苦瓜是男人补肾的首选。
苦瓜可清热解暑。苦瓜中所含有的苦味素能清热泻火、健脾开胃。食用苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热的功效。苦瓜可预防坏血病。
美白嫩肤：苦瓜中含有的蛋白成分能够帮助维持肌肤的弹性润泽，维生素C可以抑制皮肤黑色素的生成，可以美白嫩肤。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、滋肝明目功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定功效和作用。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
苦瓜吃有什么作用
1、苦瓜可清热解暑。苦瓜中所含有的苦味素能清热泻火、健脾开胃。食用苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热的功效。苦瓜可预防坏血病。
2、抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。消食健胃 苦瓜中的苦味一部分来自于它所含的有机碱，不但能刺激人的味觉神经，使人增进食欲，还可加快胃肠运动，有助消化。
3、苦瓜的作用 苦瓜的维生素C含量极高，可以预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用，是绝佳的健康药用饮品。炒过的苦瓜性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾、健胃的作用。
4、吃苦瓜增强皮肤活力 苦瓜中有一种味道极苦的奎宁精，这种物质具有明显生理活性的蛋白质成分，十分有利于人体皮肤的新生和伤口愈合。常吃苦瓜可以增强皮肤活力。
5、清热解毒苦瓜有很好的清热解毒的功效，如果受得了苦瓜的味道，可以选择用凉拌苦瓜进行食用，不仅可以避免苦瓜的营养丢失，还可以凉血去热。
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