冬天如何做米酒（冬天怎么做米酒又甜水又多）

如何做 2023年08月23日 08:00 246 菜师傅

菜谱教程目录：

摊在无油无水的净案板上晾一下。这一步也可以把蒸好的米过一下凉开水，捞出。总之是温度要降到和体温差不多的程度，宁可稍凉，不可过热。晾好后，扮入做米酒的酒药。

第十一步：用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。

冬天酿米酒可以把盛米酒的容器用衣服或者棉被裹上，再加上两个热水袋保温，家里面如果有暖气的也可以将米酒放在暖气片旁边保温。家里面如果有酸奶机也可以将米酒放在酸奶机中发酵，酸奶机可以提供一个恒温的保温环境。

冬天如何做米酒（冬天怎么做米酒又甜水又多）

1、冬天酿米酒可以把盛米酒的容器用衣服或者棉被裹上，再加上两个热水袋保温，家里面如果有暖气的也可以将米酒放在暖气片旁边保温，家里面如果有酸奶机也可以将米酒放在酸奶机中发酵，酸奶机可以提供一个恒温的保温环境。

2、冬天酿米酒发酵保温方法：放在暖气片旁边。在家制作甜酒酿时，其实有很多办法可以帮助它保温。比如在北方，家家都有暖气。你只需要把制作甜酒酿的容器放在暖气片旁就可以了（不能紧贴）。

3、冬天做酒酿怎么保温窍门是放在暖气片旁边。把制作甜酒酿的容器放在暖气片旁就可以了（不能紧贴）。30度左右的温度。用被子裹住。这样它的内部就形成了恒温状态。

4、冬天酿米酒发酵保温方法冬天酿米酒可以把盛米酒的容器用衣服或者棉被裹上，再加上两个热水袋保温，家里面如果有暖气的也可以将米酒放在暖气片旁边保温。

5、最常用的是用棉被包裹，隔着包裹底下放一个热水袋。放在一个老式焐窠里。在焖烧锅里放上25-35度的温水，装在密封容器里放入。4小时左右加一次热水，保持水温。放在烤箱里，打开开关，不要设定温度。

6、冬天做米酒的时候。为了保持我们的米酒的温度，是可以买一个恒温机，这种恒温机现在市场上非常的多价格大约在四五百块钱一个。

冬天做酒酿方法：食材：糯米500克、酒曲2g、冷开水200克。具体做法：把糯米浸泡冷水里，冬天天冷，浸泡8个小时，夏天只需要4个小时就够了，只要把糯米泡软，一捏就碎就行了。

冬天气温低只需要用被子裹上酒酿，然后在里面放一个热水袋就可以了，这样就能充分模拟出根霉菌发酵的活跃环境，从而让其进行正常发酵，基本上一天半左右就会完成了。

将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。

制作酒酿所接触的容器一定要干净，没有油污残留，并且要用开水高温杀菌或者放在蒸锅上蒸一下。糯米冬天需要提前浸泡一夜，浸泡过的糯米上锅蒸30分钟，时间不宜过久，不然蒸出来的糯米非常软烂，不容易成型。

方法/步骤：有一种做酸奶或做甜酒的机器，可以保持甜酒酿需要的温度。冬天做酒要把酒酿围起来放，保温才会出酒。密封放在衣柜里，用衣服或者棉被裹上，再加上两个热水袋。猪仔电热板也可以用来保温。