如何给虾开背（如何给虾开背的做法）

如何做 2023年08月23日 09:40 781 菜师傅

菜谱教程目录：

1、虾如何开背去虾线，如下：用剪刀剪去虾须虾尾用剪刀剪去虾须、虾尾。剪虾头虾身交界处对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，注意不要剪断。

2、开背去虾线简单的方法：开背去虾线的做法：剪掉硬邦邦的虾尾。接着，对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。

3、鲜虾浸泡在水中，清洗干净。将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。去除虾线后，开边处用水清洗干净。

4、方法如下：第一步先把虾洗干净，把虾须剪了，就前面尖尖的那部分，免的扎了手。

5、第一种：用牙签挑虾线从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，找到这里后，将牙签插进去，穿过虾身。这里面，虾头与虾身的连接算作第1个关节。用牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来。

6、问题一：冰冻大虾怎样去虾线冰冻的虾，要等冰化去后再操作虾身第三四节中间俯过去，往上轻轻一挑。去虾线的技巧：可以通过青虾的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片尾巴抽掉，虾线就能整根拉出来了。

如何给虾开背（如何给虾开背的做法）

用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可。也可用刀操作，将虾侧放在案板上，小心切开背部外壳即可挑出虾线。去头尾将虾的头部或尾部掰断，抽出虾线，这种方法比较简单，但唯一的缺点就是虾不完整了。

用剪刀剪去虾须虾尾用剪刀剪去虾须、虾尾。剪虾头虾身交界处对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，注意不要剪断。

虾这样开背，具体步骤如下：将虾洗净，用厨房剪刀剪掉头部前端，包括眼睛、虾须和尖刺。用厨房剪刀的尖头，插入虾头和身体连接处的中间部分。将整个虾壳沿中线剪开。

开背。剪开虾头之后，需要进行开背处理，找到靠近腮壳的那个位置，用剪刀剪开。去腮。掏出虾壳里的腮，把它们全部剪掉，除了虾头就属腮部最脏了，因为这里可能会有寄生虫，所以一定要清洗干净才行！抽虾线。

用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。

剪掉硬邦邦的虾尾。接着，对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。

2、虾这样开背，具体步骤如下：将虾洗净，用厨房剪刀剪掉头部前端，包括眼睛、虾须和尖刺。用厨房剪刀的尖头，插入虾头和身体连接处的中间部分。将整个虾壳沿中线剪开。因为虾壳并不厚，而且是硬脆的，所以很容易。

3、用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。

4、洗净开背：活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感)，小心别弄伤手。

虾这样开背，具体步骤如下：将虾洗净，用厨房剪刀剪掉头部前端，包括眼睛、虾须和尖刺。用厨房剪刀的尖头，插入虾头和身体连接处的中间部分。将整个虾壳沿中线剪开。因为虾壳并不厚，而且是硬脆的，所以很容易。

剪掉硬邦邦的虾尾。接着，对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。

洗净开背：活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感)，小心别弄伤手。