扇贝如何割的快（扇贝肉如何做）

如何做 2023年08月23日 13:40 483 菜师傅

菜谱教程目录：

1、由于扇贝生活在海底，外壳会有泥沙残留，用小刷子将外壳刷干净。

2、买回来的新鲜扇贝，贝壳表面都会有海里的泥沙残留的，需要用牙刷刷洗干净。然后刀子伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。

3、冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳。放在热水里，自然就会开。扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。

4、用水泡着，放一块铁，没有铁放一把菜刀也可以。铁锈味会使贝壳张开嘴巴吐泥沙。用淘米水泡。淘米水也可以使之张开吐泥沙。用扁豆（扁扁的有点发白那种扁豆）的叶子揉碎放水里，再放贝壳进去泡。

5、粉丝用清水浸泡至软。扇贝撬开成两半，用小刀将扇贝的肉取下来，清洗干净。芹菜洗净切段，蒜切成蒜蓉，辣椒洗净切成粒。将芹菜、蒜蓉、辣椒粒放进盘子里，加生抽和香油，搅拌均匀。

6、一般的活扇贝煮熟之后都会开口，偶尔不开口的有可能就不太新鲜了或里面有泥巴。实在弄不开的就用螺丝刀撬开吧呵呵。

请点击输入图片描述然后刀子伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。请点击输入图片描述贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。

扇贝是由两个贝壳组成的，首先，用餐刀延着两个壳中间的缝隙，紧贴着扇贝壳较平的壳内侧将较平的壳分离下来即可看到扇贝肉紧贴在比较鼓的壳上；其次，将肉分离出来，去掉肉中间黑色的屎包即可。

把洗净的扇贝直接入锅，不用加水煮至扇贝开口即可。把扇贝取出后去除黑色的内脏，然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用。

得到的扇贝肉要放在流水下冲洗，而且要用刀把扇贝肉上的内脏去掉，把得到的扇贝肉放在一个干净的大碗中，加入适量的食用盐和少量温水浸泡5分钟，浸泡过程中要用筷子按顺时针方向搅拌，这样就能把扇贝肉上的泥沙洗干净。

扇贝如何割的快（扇贝肉如何做）

1、扇贝怎么扒看步骤如下：由于扇贝生活在海底，外壳会有泥沙残留，用小刷子将外壳刷干净。

3、将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

然后刀子伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。请点击输入图片描述贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。

由于扇贝生活在海底，外壳会有泥沙残留，用小刷子将外壳刷干净。

买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，也可以借助沥水篮子顺时针搅拌，先简单去除表层泥沙。用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。

题主是否想询问”扇贝用哪种刀割得快”？扇贝专用刀。扇贝是我国最常见的重要经济扇贝，扇贝属贝类的总称。扇贝用扇贝专用刀割得快，扇贝是我国沿海主要养殖贝类之一，是经济价值较高的海珍品，味道鲜美，营养丰富而出名。

①鲜加工法：将新鲜的扇贝用海水冲洗干净，用钢力插入壳口，贴贝壳一面割闭壳肌，去掉一壳，小心的去掉内脏团和外套膜，再取下干净的闭壳肌。