如何切鸡胗（怎样制作白切鸡）

如何做 2023年08月23日 20:40 228 菜师傅

菜谱教程目录：

1、鸡鸭胗切花刀步骤：将每一对鸭胗从中间连接处切割开，分成一个个独立的小块。将鸭胗翻面，底部有一片略厚的脯，可将其片去。

2、鸭胗常见的切法是切花刀，做法如下：准备材料：鸭胗320g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、柿子椒120g、胡萝卜70g、黄酒适量首先把鸭胗洗净。先对半切开。再切成薄片。改刀切花纹。

3、将制作好的鸭胗腌制10分钟，然后放到沸水中焯烫一分钟，再用清水冲洗干净。如果您喜欢辣味，可以将生姜、豆瓣酱和杏鲍菇一同爆炒，最后加入鸭胗与五香粉一起炒熟即可。

如何切鸡胗（怎样制作白切鸡）

1、鸡胗洗净，切去两头的筋；肉厚的一面朝上，纵向切连刀片，底部切透不切断；再横向切透不切断，拿起就是如花瓣散开的状态。

2、鸡胗怎么切：鸡胗洗净后从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。具体操作为：把鸡胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸡胗的底部，从右向左均匀使力推过去。

3、烙锅鸡胗摆盘切法如下：简单切成片就好，也无需考虑从什么部位下刀，只要切的薄就行，围着盘子转圈摆放就很好看。

4、盐水鸡胗怎么吃配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖做法：将鸡胗以及适量的盐、料酒、姜片放到锅里面，然后开火煮8分钟，捞出来，洗干净之后切成厚一些的片。

1、鸡胗洗净，切去两头的筋；肉厚的一面朝上，纵向切连刀片，底部切透不切断；再横向切透不切断，拿起就是如花瓣散开的状态。

3、只要切的薄就行，围着盘子转圈摆放就很好看。可以先鸡胗放到菜板上，去膜的那面向下，在从长条的一端切下去，每一刀都不能把鸡胗切开，把整个鸡胗都切一下。再从鸡胗横面把鸡胗切成片，摆盘即可。

4、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜。冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟。蒜和葱切成细末。煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片。拿一个小盆，把蒜末放进去。

5、将鸡胗以及适量的盐、料酒、姜片放到锅里面，然后开火煮8分钟，捞出来，洗干净之后切成厚一些的片。将葱切成丝，准备好青辣椒以及少量的蒜末和香菜。

6、鸡胗鸭胗切花纹状步骤鸭胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下（冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤）。

鸡胗清洗干净后平面向下码在盘中，放入冰箱冷冻室略冻一下；将鸡胗翻面，底部有一片略厚的脯，可将其片去。

鸡胗鸭胗切花纹状步骤鸭胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下（冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤）。

将鸡杂冲洗干净之后，放点盐和酒搓几下，去掉异味。然后红色的部分朝上，开始切花。

鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。鸡的营养价值很高。其内脏的营养也不差。好好利用，精心烹调。同样美味可口。

将鸡胗从中间剖开，清除内部杂质；撕去鸡胗内层黄皮和油脂；用清水冲净，沥水，剞上一字刀纹；再调转角度，剞上垂直交叉的平行刀纹即可。

操作/步骤 1 鸡胗洗净备用将鸡胗清洗干净备用。2 鸡胗凸起处先切两刀将鸡胗放在案板上，在鸡胗凸起处，先切两刀。3 从中间把鸡胗切断再从中间把鸡胗切断，在鸡胗的横切面上，横竖各切三刀即可。

食材：鸡胗300克、xo酱1大勺、黄瓜1根、植物油10克首先把鸡胗洗净。切掉周边的脂肪。简单的十字切花。全部切好备用。准备了一根黄瓜，直接切片。锅内少许油热锅。加入一大勺XO酱炒香。

鸡胗好吃的做法如下：鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。

鸡胗怎么切：鸡胗洗净后从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。具体操作为：把鸡胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸡胗的底部，从右向左均匀使力推过去。

鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜。冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟。蒜和葱切成细末。煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片。拿一个小盆，把蒜末放进去。