如何做卤鸡爪（如何做卤鸡爪的方法）

如何做 2023年08月24日 03:40 129 菜师傅

菜谱教程目录：

1、据我所知，广东的煲仔饭出自台（山），开（平），恩（平），新（会）等四邑侨乡，犹以台山，开平的煲仔饭为最正宗，也是最好吃的。

2、汉川那家煲仔饭好吃汉川有一家名家煲仔饭，风味独特、好吃可口。煲仔饭是一道江汉区的传统小吃，平时用料简单，但是要做好却很考验手艺。名家煲仔饭有多种口味，每一道菜品都有着自己的独特配方，价格也很实惠。

3、煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。虽然是广东的特色名菜，但也受到全国各地的人民喜爱，尤其是年轻人非常吃。

第一步：准备食材。将葱洗净切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，装入碗中备用。

准备鸡脚。将鸡脚洗净，剪去指甲，再把每只鸡脚切成两段备用。焯水。锅中加适量水，放入鸡脚焯水。焯水的目的是去除鸡脚表面的血沫和杂质，焯水后鸡脚更加干净卫生。烧卤汁。

鸡爪焯水：鸡爪剪去指甲，锅中倒入水，鸡爪冷水下锅，放入料酒去腥增香，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。

鸡脚放入锅中，倒入冷水淹满，煮滚水煮滚会冒出很多杂质，这盆水倒掉不要，重新装过一盆冷水。把辣椒、切片的姜和大蒜丢下锅，倒入酱油、酱油膏、米酒、卤包、盐、白胡椒、黑糖等搅拌均匀。

如何做卤鸡爪（如何做卤鸡爪的方法）

第一步：准备食材。将葱洗净切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，装入碗中备用。

鸡爪去掉指甲洗净。配料准备好。洗好的鸡爪在热水里焯过。盛出后用凉水冲洗。锅内放油炒香葱姜及八角。倒入鸡爪和生抽翻炒。倒入适量后水放入花椒盒，烧开。倒入高压锅中。

做法：先将鸡爪尖剁除，然后汆烫过，再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意：市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。

材料主料：鸡爪500g、卤料1包、花椒20粒；辅料：清水3碗、生抽适量、盐2勺、料酒适量、姜5片、干辣椒20个卤鸡爪 1 鸡爪洗净备好。请点击输入图片描述 2 卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。

怎样卤鸡爪将鸡爪洗干净，除去鸡爪上的爪尖，也就是鸡爪的指甲部位，将洗干净的鸡爪沥干水分，放进一个大碗里备用。

将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。