如何制作西式酥皮点心（如何制作西式酥皮点心窍门）

如何做 2023年08月24日 06:20 166 菜师傅

菜谱教程目录：

1、收口向下，再次擀开成为牛舌状的薄饼。表面刷上蛋液，撒芝麻。电饼铛不刷油，放入椒盐酥的胚子，合上盖子，选择饼干程序，没有就直接设置时间18分钟左右。烤好的椒盐酥，酥脆掉渣，内心是空心的。

2、酥皮包的做法拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。

3、制作酥皮：一卷。把水油皮搓成橄榄状，放在工作台上，用擀面棍擀成厚约2毫米的长椭圆形薄片，油皮搓成橄榄状放在水油皮片中央，继续用擀面棍把它压成比水油皮小一圈的大小，注意边沿不能沾上油皮。

4、准备食材。中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：135g，食用色素：适量。制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，进行和制。

5、首先我们准备一些普通面粉，水，玉米油，糖。首先我们先做水油皮部分，将所有的水油皮所需要的材料全部都混合在一起，然后揉成光滑的面团，醒上30分钟左右。然后再制作油酥的部分。

蛋黄小西饼的做法食材准备：低筋面粉90克、鸡蛋1枚、蛋黄2只、细白砂糖60克。盐、香草精适量。鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡且浓稠。加入香草精，搅拌均匀。

)将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。2)把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。

西式糕点制作大全：蛋黄小西饼食材准备低筋面粉90克、鸡蛋1枚、蛋黄2只、细白砂糖60克。盐、香草精适量。做法步骤第鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡且浓稠。

◇制作方法果酱小点心 (1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上3公斤水。(2)和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。

(1)打料：制作中先把水和油烧开，接着下面搅拌，然后与火隔开，不需继续加温，陆续放鸡蛋成浆糊状即可。(2)成型：用锥形布袋装上圆嘴挤制小长条。(3)烘烤：用炉温280℃左右。

奶油+糖粉拌匀。分次加入全蛋拌匀。加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌匀。拌入耐烤巧克力豆，分成20克／个。170/170烤20分钟。关键巧克力豆一定要使用耐烤焙巧克力，成品才会美观。

如何制作西式酥皮点心（如何制作西式酥皮点心窍门）

1、点心皮制作步骤：先将水和油搅拌，让他们乳化成油水混合的乳浊液，然后加入面粉搅拌。经过搓揉，使面团出筋，成为表面光滑、柔韧的面团。这样的面团具有很好的延展性，表面柔韧，不易破皮。

2、所有水油皮干性材料混合均匀，倒入开水，注意是开水，迅速用筷子搅拌均匀，和成团。烫面不用揉出膜，但一定要把面团揉光滑，不然延展性差不好包油酥，光滑的面团是非常柔软的，盖保险膜防干。

3、白酥皮点心的做法：准备糖与面。准备橄榄油和牛奶。糖与面拌匀。加油拌匀。再加牛奶和成絮。根据面团的软硬和成软硬适中的面团。饧发30分钟以后。揪成大小相同的小面团。擀成长舌形。

4、用植物蔬菜果实制作成各种点心皮，即蔬果皮。主要有以下几种：马铃薯皮(土豆皮) 原料：马铃薯500克，熟澄面100克，猪油25克，盐5克，胡椒粉0.5克，味精5克，白糖10克，麻油少许。