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如何挑选芥菜（如何挑选芥菜缨子视频）

如何做 2023年08月24日 10:20 318 菜师傅

菜谱教程目录：

红薯粉条的传统工艺是什么？

1、手工加工 调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。

2、红薯淀粉晒干之后，会呈现颗粒状，这样的红薯淀粉可以炸酥肉，也可以做各种汤，一次做得比较多的话，可以放入密封容器里面，这样不容易潮湿，也不会坏掉。

3、加入1500g干土豆粉面，将面和成团。然后取一块面揉成长条。放进工具里。将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里。拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。

4、红薯粉条的现代做法 原料：现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工，也可以用于大规模加工，生产中以淀粉为直接原料，用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。

5、第2个工序就是对浆就是将提前打好的红薯用水对一下，而且要掌握好比例，一般是1：3的比例进行调，这样就能很好的做出红薯粉。会发现传统的工艺制作出的红薯淀粉味道会更加纯正，接下来就是进行过滤的环节。

6、所需设备：粉丝机(包括调浆机、主机、切割机)工艺流程：原料选择-调浆-投料-快蒸-慢蒸-冷却-粉丝分离-粉丝切割-粉丝成型-包装。制作方法：选材：优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。

芥蓝食用事项挑选保存和搭配

选购芥蓝时，要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。

芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。

吃芥蓝的注意事项 芥蓝宜和什么搭配 芥蓝+白菜薹：这两种蔬菜搭配在一起对我们的身体健康是很好的，能一定程度上起到抗癌的效果。芥蓝+牛肉：对我们的眼睛有一定的好处，而且还能使我们的胃口大开，增加食欲。

凉拌芥蓝灼后放凉，开始调味了，南方的做法是放入糖可以掩盖芥蓝的苦味，如果不喜欢放糖，还可放入姜汁和料酒，这种搭配可是十分的经典，姜汁可以提鲜，料酒可以增香，在加入香油搅拌，真是相得益彰，配合得十分的完美。

适宜搭配：芥蓝适宜与牛肉搭配食用可预防便秘。不宜搭配：一般无禁忌。食前建议 1，由于芥蓝会抑制性激素分泌，故食用芥蓝的数量不宜太多，不宜太频繁。

现在正是吃荠菜的季节,我们该如何区分荠菜?

1、看颜色：挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃。看品种：挑选荠菜时，还要区分品种。

2、荠菜是春秋季节的蔬菜。通常是在春季的3月到4月之间采收，此时的比较鲜嫩。到秋季的10月到12月之间也有可以食用的，虽然和春季的比起来没那么鲜嫩，但口感也很好。

3、荠菜一年有3季可采收，食用。荠菜上市时间为春季：4月-5月，夏季：8月-9月，秋季：10-11月。播种时间：长江流域荠菜可行春、夏、秋三季栽培。

4、形状不同：_菜的植株比较粗壮，茎表面有纵沟，基生叶及茎下部叶有长柄，叶形多变化，顶端裂片大，边缘具不整齐牙齿，总状花序顶生或侧生，花小，数多，细花梗。

5、荠菜是春秋季节的蔬菜，栽种荠菜可以在春季的三月份、秋季的十月份进行，栽种后，可以为荠菜浇灌矿物质丰富的河水，保持土壤湿润，也可以为荠菜补充富含氮磷钾元素的混合肥料，提高植株的生长速度，让其生长的更加旺盛。

6、越往南方越早。刚刚长出来的香荠菜口感最为鲜嫩，用它包水饺、蒸包子、做荠菜糊或荠菜粥食用很是鲜美。荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。

荠菜的选购技巧

选购荠菜的技巧。看形状。野生的荠菜长得比较分散，受阳光的日照比较多，所以长得比较粗矮。而人工种植的比较紧密，相对野生的比较细长。看颜色。

荠菜选购技巧 要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。需要注意挑选荠菜时要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差，而且尽量不买又粗又大的荠菜。

荠菜选购技巧 挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。

荠菜的选购技巧 挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。挑选荠菜时，还要区分品种。

怎么挑选芥菜嘎嗒,河北地区的芥菜,跟萝卜似得。

1、挑选芥菜头 我们腌制芥菜疙瘩时，首先要选择新鲜的芥菜头。

2、耐低温：能在低温环境下生长，这使得玉根芥菜疙瘩在较为寒冷的气候条件下也能保持较好的生长状态。 抗干旱：具有较好的抗干旱能力，能在干旱的环境中生存。

3、它是一种比较常见的咸菜，跟萝卜干的口感有点相似，香脆可口。自己做的咸菜用料较有保障，起来也比外面买的更放心些。下面一起来看看腌芥菜疙瘩怎么做吧。

4、准备芥末疙瘩，放在盆里备用。倒入清水浸泡。用钢珠仔细擦洗。然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。挖好根系后，放入清水中再次冲洗。加入两把盐，100克。搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。

5、原料：芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐。选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆。

6、挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。

怎么挑选芥菜头

挑选芥菜头 我们腌制芥菜疙瘩时，首先要选择新鲜的芥菜头。

怎么挑选芥菜头 我们在选购的时候，一定要选择那种叶片比较完整的芥菜头，而且颜色比较绿的，这说明比较新鲜。芥菜头的吃法 芥菜头炒肉丝 首先将荠菜头洗净，并切段备用。再将肉的血洗净，多清洗几次，再将之切丝，备用。

下面51Dongshi网编辑为大家介绍荠菜知识百科，一起来了解一下吧。什么是荠菜荠菜（学名：Capsellabursa-pastoris(Linn.)Medic.），十字花科，荠菜属植物，二年生草本植物。

助性药一般性激素含量比较高，如果长期口服，会负反馈抑制体内性激素分泌，一方面造成药物依赖性，在不服药的情况下导致性冷淡，另一方面会出现内分泌失调的一系列症状，如闭经、功血等。

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