炖鸡汤如何去腥味（炖鸡汤的三放三不放）

如何做 2023年08月27日 12:00 364 菜师傅

菜谱教程目录：

1、用热水加一点料酒和生姜、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味道过重用加入生姜的水用煮，把生姜的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。给鸡肉焯水。把鸡在烹饪前用姜汁腌制5到10分钟。放少许醋。

2、炖鸡怎么去腥味焯水这是最简单实在的去腥味的方法。就是在炖鸡之前，将鸡肉过一遍水，然后把浮沫去掉，将鸡肉洗干净后再炖，这样不仅可以去腥味，还能将鸡肉很多细小的杂质都洗掉，炖出来的汤也不会很油腻。

3、在剁好的鸡块中加入两勺食盐浸泡20分钟，充分去除里面的血水，这样即便不焯水也不会腥，而且炖出来更香。再把鸡块充分洗干净，放在一边沥干水分，水分一定要充分晾干，方便一会腌制时入味。

4、炖鸡肉想要去除腥味，一定要选择新鲜的鸡肉，鸡肉一定要处理干净，特别是内脏，一定要处理干净了，鸡屁股要去掉，多冲洗几遍，这样可以很好的去除鸡肉的腥味。

5、炖鸡时去腥味小技巧炖鸡肉想要去除腥味，一定要选择新鲜的鸡肉，鸡肉一定要处理干净，特别是内脏，一定要处理干净了，鸡屁股要去掉，多冲洗几遍，这样可以很好的去除鸡肉的腥味。

炖鸡汤如何去腥味（炖鸡汤的三放三不放）

方法一：将清水、啤酒、胡椒粉、盐、鸡肉一起浸泡，可以去除腥味。方法二：将鸡肉焯水可以去除腥味，加入料酒效果更好。方法三：在煮鸡肉时加入白酒可以去除腥味。方法四：在煮鸡肉时加入葱、姜、蒜等可去除腥味。

在剁好的鸡块中加入两勺食盐浸泡20分钟，充分去除里面的血水，这样即便不焯水也不会腥，而且炖出来更香。再把鸡块充分洗干净，放在一边沥干水分，水分一定要充分晾干，方便一会腌制时入味。

白酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味，还能增加鸡汤的香味。

炖鸡去腥有以下方法；可以用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。

炖的鸡汤总有腥味的解决办法：1，不要直接开炖。将鸡清洗干净之后，把鸡放入开水锅中煮5分钟左右，将鸡肉里面的血水和油脂煮出来，之后捞出来，再次清洗干净。炖之前要先腌好鸡肉。

鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。白酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。

把鸡宰好后，放人加有盐和胡椒的啤酒中，大约浸泡1个小时，便可除腥。用酱油去除鸡肉腥味：将冼净的鸡肉放在酱油里浸泡，并加些许白酒，或者加些生姜或蒜，大约10分钟后取出，就不腥了。

炖鸡怎么去腥味焯水这是最简单实在的去腥味的方法。就是在炖鸡之前，将鸡肉过一遍水，然后把浮沫去掉，将鸡肉洗干净后再炖，这样不仅可以去腥味，还能将鸡肉很多细小的杂质都洗掉，炖出来的汤也不会很油腻。

这不仅可以去掉鸡肉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。放少许醋，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有了。