各类菌菇如何分辨（菌类辨别）

如何做 2023年08月27日 13:40 386 菜师傅

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菌菇种类有平菇、香菇、金针菇、白蘑菇、草菇。平菇。平菇又叫侧耳、冻菌，其菌盖似贝壳或者舌状，又被人叫做耗菌，属于木腐菌类，有较强的分解有机物能力，营养来源广泛，抗性较强。

菌菇种类有香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、猴头菇，香菇的颜色为棕褐色，菌帽的长度为3～8厘米，宽度为1～2厘米，菌杆短小，颜色为白色。

菌菇包括香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇以及猴头菇等品种，其中香菇颜色为棕色，菌肉为白色，带有香味，而金针菇的体型较为细长，颜色为白色或者黄色，杏鲍菇的体型较大，颜色为灰色，而茶树菇的颜色为红褐色，形状与香菇相似。

平菇平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，含丰富的营养物质。

香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、猴头菇等。香菇：起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。

各类菌菇如何分辨（菌类辨别）

杏鲍菇的颜色为灰白色，菌帽的颜色为灰色，长度为6～12厘米，宽度为5～8厘米，菌肉比较厚实，菌杆的颜色为白色，长度为10～20厘米。杏鲍菇在生长过程中，土壤的酸碱度需要控制在6～7的范围之内。

肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。形状。

香菇是一种生长在木材上的真菌。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。金针菇金针菇因其菌柄细长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类，具有很高的药用食疗作用。

平菇呈现伞状，菌帽为棕色或者褐色菌杆呈现白色。常见做法：干煽、香酥、煲汤杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，有杏仁香味和鲍鱼口感。

常见的食用菌主要包括家常的香菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳，家庭食用不多但下馆子常见的猴头菇、牛肝菌、竹荪、羊肚菌、口蘑，以及灵芝、冬虫夏草等菌类。

杀孢子剂指的是能够快速杀灭细菌芽孢、真菌孢子的消毒灭菌剂，通常用于制药工业、科学实验室等场所；无菌杀孢子剂指的无菌处理的杀孢子剂。可以通过是否经过无菌检测来辨别是否为无菌杀孢子剂。

每种市售的杀孢子剂都应该有相应的毒理检测报告，里面有说明毒性等级。化学消毒剂或多或少对人员有害，有害程度和成分有直接的关系，过氧乙酸的对人员的有害程度比较大，而过氧化氢对人员有害是zui低的。

杀孢子剂对人体没有任何伤害。适用材质和场所：可用于各类洁净区物表消毒和空间消毒；各类设备、操作台表面消毒。可以应用于不锈钢、玻璃、塑料等各种材质。

1、形态区别草菇的菌盖直径一般在5-12厘米之间，菌盖为灰色，菌盖中心的颜色比较深，四周较浅，表面具有放射状的纤毛，在子实体还未成熟时，菌褶为白色，随着生长逐渐变为粉红色，成熟后变为深褐色。

2、外形区别：口蘑菌盖直径在17cm左右，菌盖白色光滑；草菇则菌盖直径5-12cm，菌盖为灰色。产地区别：口蘑主产于蒙古等草原地区；草菇产于福建、广东、广西等地。

3、蘑菇个大，白色或淡咖啡色，伞面不规则，根基长。口蘑白色，个小、圆，根基短。

4、口蘑、草菇科属不同口蘑为真菌界、担子菌门、担子菌门纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属真菌。草菇为真菌界、担子菌门、伞菌亚门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、光柄菇科、小包脚菇属真菌。口蘑、草菇形态区别。

5、草菇和口蘑不是一回事。草菇菌丝无色透明，子实体由菌盖、菌柄、菌褶、外膜、菌托等部分构成，其菌盖展开前呈钟形，展开后呈伞形，最后呈碟状，菌盖中央的颜色较深，四周渐浅。