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如何卤猪耳朵（如何卤猪耳朵皮）

如何做 2023年08月31日 09:00 212 菜师傅

菜谱教程目录：

耳标和动物耳标有什么不同

牛耳朵的特点和作用：奶牛耳朵上的耳标相当于奶牛的身份证，记录着奶牛的很多信息，比如：孕产史、健康信息、出生日期、采食量、家族信息、产奶量等，工作人员可以通过这个耳标来掌控奶牛的生长和健康情况。

不同的只是里面植入了RFID电子芯片而已。就是这个芯片，让猪耳标不同了起来。据媒体调查，作为追溯生猪来源的重要线索，猪耳标在实际的使用操作中，却有着不少的问题。

不同于耳标式，这种方式是永久性的，可以对于动物的个体信息进行永久性记录。

卤猪耳朵的做法

1、卤猪耳朵的时长，在开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

2、整个的猪肉处理干净，将皮剥下来。猪耳朵放入电高压锅里，加入八角、桂皮等配料。设置猪肉键，将猪耳朵卤好。葱、姜、蒜等都切好备用。卤好的猪耳朵切成薄片，放入大盆里。

3、那麼，纯正卤猪耳朵的作法是啥？下边我们就看来一下吧。

怎样卤出来的猪耳朵有香有好吃

1、卤猪耳朵怎么卤出来好吃又好看 准备猪耳朵600克，八角1个，香叶3片，桂皮2克，小茴香2克，陈皮一小片，姜，葱。把猪耳朵清洗干净，放入到开水中，焯水断生捞出来，冲洗一下猪耳朵沥干备用。

2、把处理过的猪耳朵放在清水中，往里加入少许盐，再加入一些老陈醋。两只手反复搓洗猪耳朵的表面和耳膜部位，搓洗完之后，再用清水冲洗一遍。 往锅中加入适量水，大火烧开。

3、解决好的猪耳朵放到冷水里。水中添加1/2匙食用盐。再倒进一点山西陈醋。用双手反复手洗猪耳朵的表层，及其耳膜位置。洗干净的猪耳朵用冷水冲干净；锅内加水大火烧开。洗完的猪耳朵放进沸水锅中。

4、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。卤料洗净用纱布包好，放入锅中，加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时，有中药味飘出即可关火。

5、猪耳朵怎么卤，肥而不腻，香辣爽口，下酒又下饭？第一步最先提前准备三个猪耳朵。清理干净后从耳朵里面根处割开，耳朵里面孔这儿较为脏，大家切除不必。再用喷漆枪把耳朵里面外皮里的毛烧整洁。

6、块 卤炖料包 1包 老抽 30ml 冰糖 15g 盐 适量 料酒 20ml 葱姜 适量 步骤 准备好所有的食材。猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。老卤放入锅中小火加热化冻。再加适量的清水放入猪耳朵。

卤猪耳朵应该怎么做?

1、把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下。刮掉猪耳朵上的毛。草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。

2、做法 猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。

3、那麼，纯正卤猪耳朵的作法是啥？下边我们就看来一下吧。

4、整个的猪肉处理干净，将皮剥下来。猪耳朵放入电高压锅里，加入八角、桂皮等配料。设置猪肉键，将猪耳朵卤好。葱、姜、蒜等都切好备用。卤好的猪耳朵切成薄片，放入大盆里。

5、材料：猪耳朵、生抽、老抽、白糖、黄酒、盐、桂皮、八角、葱、姜、干辣椒。

6、猪耳朵最常见的吃法就是卤猪耳朵，那么，怎么做卤猪耳朵？制作方法 原料：猪耳朵、八角、生抽、鸡粉、干辣椒、生姜、香葱、老抽 先把猪耳朵上的毛刮掉，洗干净，放进开水中焯一遍水。捞出后过冷水，沥干待用。

卤猪耳朵,如何把猪耳朵卤的又脆有可口呢?

用夹毛钳把猪耳表面的毛夹干净。猪耳的断面有一个小孔，里面也有很多细小的猪毛，同样夹干净。猪耳的耳膜部位，也有很多猪毛，同样夹干净。

把处理过的猪耳朵放在清水中，往里加入少许盐，再加入一些老陈醋。两只手反复搓洗猪耳朵的表面和耳膜部位，搓洗完之后，再用清水冲洗一遍。 往锅中加入适量水，大火烧开。

解决好的猪耳朵放到冷水里。水中添加1/2匙食用盐。再倒进一点山西陈醋。用双手反复手洗猪耳朵的表层，及其耳膜位置。洗干净的猪耳朵用冷水冲干净；锅内加水大火烧开。洗完的猪耳朵放进沸水锅中。

准备耳朵、盐、沸水、少许老抽和料酒、干辣椒和姜片、卤汁。清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。然后拿出来，用温水洗一下。

，准备一口锅锅底铺上竹垫，以免粘锅焦底，2，将清洗好的猪耳朵，猪脚，牛肉，鸡爪，鸭爪之类的主料放入锅中喜欢吃什么就放些什么都可以（建议放一条五花肉，这样会让味道更加醇厚鲜美）。

两只猪耳朵。取适量。取适量。适量的糖。米酒适量。适量的盐。一块肉桂。两到三个八角形。用葱结两根葱。

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