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浓汤如何快速变清汤（浓汤如何快速变清汤视频）

如何做 2023年09月01日 16:40 266 菜师傅

菜谱教程目录：

三米粥铺怎么样

三米粥铺的粥确实蛮好吃的，16年开了第一家分店的时候，我就赶去试吃了，大概是因为在上海已经很出名的原因，很多人都在排队等候。除了味道好之外，我爱吃它家的原因是三米粥铺的原材料都经过严格把关，所以吃的放心。

三米粥铺的清火白粥我经常点，比较健康，也卫生，青菜香菇粥确实挺香的。

三米粥铺好喝。三米粥铺的粥采用独特的工艺和配方，粥的口感醇厚细腻，稠度适中，口感滑润，不会过于稀薄或过于浓稠，使人喝起来非常舒适。

三米粥铺。三米粥铺起源于上海，全国门店一共是1100家门店，而三叔粥铺是仿照三米粥铺开展而来。三米粥铺面对消费者保持着既能吃饱，又能吃好，价格还很实惠。

江川右和三米粥铺相比三米粥铺更好。三米粥铺于上世纪90年代在上海诞生，创始人张氏三兄弟，师从上海面点名师，潜心专研各类上海名点。

扬州粥铺三米粥铺的奥邦店好。该店位于扬州市广陵区扬州奥邦广场128号5楼，大众点评5分，美团评价也满分。

怎样把猪骨头汤熬白?

熬汤的时候，一定在锅中加足冷水，千万不要中途加水。因为在熬制骨头汤的时候，骨头中所含的蛋白质与脂肪会逐渐解聚而且溶出，所以骨头汤越烧越浓，烧好的时候如膏，颜色奶白，而且骨酥可嚼。

食材 ：猪骨头，盐。做法：准备2个锅，同时烧2锅开水，一锅用来去血水，一锅煲汤。

猪骨汤加入少量薏米会使猪骨汤变白。主料：冬瓜600克、猪骨头500克、薏米100克。辅料：蚝豉6个、盐0.5茶匙。做法步骤：准备食材，薏米与蚝豉浸泡1小时，排骨，冬瓜洗净备用。骨头入锅，开火，焯去血污，洗净备用。

猪骨汤会白一点的做法：01要想熬的骨汤白，主要是选骨，应该选用新鲜的大骨，先把大骨洗净煮一下血水，把煮开的大骨捞出备用。

熬久一点，一般熬2-3个小时，具体做法如下：主料：猪骨头500g 辅料：姜适量、葱适量、花椒适量、白醋适量 做法洗骨头：骨头买回来，要用温水洗净。做法泡骨头 ：洗好的骨头用水浸泡，清水会变红，然后换水。

熬骨头汤怎么让汤变白？骨头汤的做法：材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞 做法：一般买骨头的地方，可以请店家帮把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

怎样才能吊出清汤

1、(1)水要一次加足，不可中途加水。(2)盐不可中途加入，要在汤差不多吊好后再加入，既能调味又能增鲜。

2、吊制清汤应控制火力使水面呈蟹眼并不长时间加热。 制汤时应一次将水加足，中途不再加水。 制汤不能先放盐，以免影响汤汁鲜醇，并使汤色灰暗。

3、可以采用加水稀释的办法 清汤一般用老鸡、火腿、瘦肉等用小火炖制而成，汤汁清澈，香醇味美。清汤还要在吊好汤的基础上，再用鸡腿肉和鸡胸肉剁成的蓉来清汤。

4、一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

5、准备好原食材。全部切成丁。鸡架洗净后入锅里焯水。焯好后捞出，冲洗一下。锅中加水，放入鸡架。把切好的辅料全部加入。大火煮2分钟后小火慢炖一小时左右即可。然后将炖好的汤过滤出汤汁。

如何让羊汤快速变白?

1、高汤，做羊肉汤要先熬制高汤，我家在熬制高汤时先用鲫鱼熬鲫鱼汤，熬开了加入羊肉羊杂羊骨炖煮高汤，这个汤就已经开始有点白了，而且这样做的底汤鲜味很够；羊肉熬汤之前要翻炒，翻炒必须用羊油，这是关键。

2、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

3、放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

4、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。羊肉汤的做法如下：准备原料：400g羊肉，生姜，盐，白胡椒粉，葱花。

清汤面的清汤如何做?

1、最简单的清汤面，汤料只要有盐、香油即可。具体的做法是：鸡蛋煮熟剥壳，对半切开备用；锅里加入适量的水，把面条放进去煮熟，加入适量的盐，面条快熟时加入几颗青菜煮熟，临出锅时加入几滴香油即可。

2、做法一：取一口大锅，将水烧开～事实证明水量大煮出来的面好吃很多。将盐、鸡精、酱油、干辣椒粉、猪油、小葱放入碗中，加入刚烧开的水～汤多汤少取决于自己的喜好。

3、在制作清汤面的时候，如何调汤才能让汤更加美味呢？首先，要选择上好的原料，如骨头、猪肉、鸡肉等，烹制的时候用大火闷煮，让味道更鲜美。

怎样让一锅浓汤变成清汤

1、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。7 照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。

2、用鸡胸肉，剁成茸状，然后来小火，把鸡茸倒进汤里，就吸收了里面的脂肪等杂质，浓汤就变清汤了。烹饪是我最大爱好，相信我。

3、之后锅中放入清水，待水开后放入小鸡腿和猪头煮沸后捞出，可以去除肉质本身的腥味。

4、这种浓汤原料出场少，一般可用于偎炯煮等带白计的菜肴，或做烧扒等菜肴之用。（3）清汤：清汤汁液澄清，不象白汤那样乳白混浊，吊清汤的用料也比白汤好。

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