如何熬杏酱（如果做杏酱）

如何做 2023年09月01日 20:00 187 菜师傅

菜谱教程目录：

1、选料：杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。切半去核：用流动水洗去果物表面粘染的泥砂、杂物。沿缝线将杏分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1~5%盐水中护色。

2、用料：甜杏3斤、白糖100g、冰糖200g。首先需要把杏子洗净，一剖两半，取出杏核。杏肉切条，用白糖腌一小时左右，出水后上锅熬。要小火慢熬，不断搅动，不要糊锅。中间加上冰糖。

3、因为我喜欢吃小块的杏肉，所以没有打，直接开小火慢熬熬的过程中，要不断的搅动，以免糊了锅底，熬至这个程度就可以了。放晾装瓶就可以了，一般放冰箱冰藏放七天左右，烤几片土司，抹上杏酱，美死了，呵呵。

4、点击查看大图杏仁放入搅拌机，搅打1分钟，这时杏仁被打成粉状，用调羹轻轻刮拌一下，放一点盐继续搅拌3-4分钟（2分钟后，杏仁里的油脂会渐渐渗出），直至打成糊状，杏仁酱就做好啦。

杏子清洗干净擦干水分，削去皮切半去核 2 去核的杏子切小块 3 琼脂用温水浸泡备用 4 杏丁放入锅中 5 加500克白糖（冰糖也可以，杏有点微酸，想吃得甜一些的，糖就多放一点，用量自行掌握吧）。

香草杏酱的做法甜杏洗干净晾干水分，去皮脱核。

辅料玉米淀粉 50克步骤将杏清洗干净沥水，去除杏核，将杏肉用料理机打碎，倒入面包桶中，加入白砂糖，启动面包机的果酱功能，程序结束30分钟前加入淀粉水，等待程序运行结束，杏酱就做好了。

杏酱的做法：材料：熟鲜杏1500克，白糖200克，带盖玻璃罐2个。准备好食材和用具待用。将杏洗净开两瓣，取出杏仁。剪掉杏肉上的黑疤，在烂的地方果断把整个杏扔掉。

杏子清洗干净，放盐浸泡15分钟。杏从中间掰开，取出杏仁，杏肉放入器具中。加入白砂糖。搅拌均匀，腌制1小时以上。腌制好的杏连汤汁一起倒入锅中，加入冰糖。小火慢熬，不断的用铲子搅拌即可。

如何熬杏酱（如果做杏酱）

步骤杏子洗净。去皮。（因为很软烂，所以去皮很容易。）倒入锅内。加冰糖熬煮。小火慢熬。杏子和其他水果不一样，熬煮过程中会出水，所以千万不要加水了。熬至浓稠后关火。

主料杏子2000克白糖600克辅料蜂蜜适量甜杏果酱的做法杏子清洗干净后控水。将杏子切成小块。撒上白糖腌制。腌至杏子出水。倒入面包机选择果酱功能。将瓶子用控水烫一烫后擦干水分。

柠檬洗净，挤出柠檬汁备用；桃子洗净，去皮去核，切块，放入耐酸锅中。向锅中加入柠檬汁和水。用中火煮，桃子这个时候也会出很多水。盖上锅盖，用中火煮沸。关小火，加入麦芽糖继续煮。

红李子酱的做法小红李洗净，用盐水泡5—10分钟。泡好的小红李晾干去核（有点费工夫的）。一层果肉一层糖腌制，放入冰箱过夜。取出腌制好的小红李入锅熬煮，煮开后撇去浮沫。

桃子果酱的做法将约1000克桃子洗干净，放入沸水中煮3分钟，稍凉后，将桃肉切成小块，放入不锈钢盆中，加入白糖，搅拌均匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱中约4小时。

将杏子洗净剥去皮，对切开，挖去核；不锈钢锅中加入400ml水，加入冰糖，加入剥好的杏子肉；大火煮开转小火煮20分钟关火。马上倒入罐头瓶中，盖好瓶盖倒置放凉，待凉透后再翻回来朝上放置。

先将糖溶化成75%糖浆，煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌过浓缩，当可溶性固形物达到55～65%时出锅。

熬蒸好的果酱晾凉后，可装在洁净的水瓶座或是密封罐里，封密后放进冰箱里面冷藏，假如密封性的好，放一个月也没什么问题。但我们家一般也直接放3多天，二只小编一会儿要抹面包，一会儿要拌酸奶，迅速给我吃光了。

首先需要把杏子洗净，一剖两半，取出杏核。杏肉切条，用白糖腌一小时左右，出水后上锅熬。要小火慢熬，不断搅动，不要糊锅。中间加上冰糖。熬至粘稠状，杏肉都溶在一起了，停火，放凉后装瓶。

将一半糖液煮沸，放入杏肉，加旺火，至煮沸后25～30分钟，放入另一半糖液，继续煮，使果胶溶洽出，果糖混合物浓缩。煮制终点温度为105～107℃，杏酱呈黄褐色，糨糊状。