水汆丸子如何不散（怎样制作水汆丸子丸子不散）

如何做 2023年09月02日 19:40 398 菜师傅

菜谱教程目录：

1、肉的选择很重要。肉的选择很重要，有些人做丸子全部用瘦肉，那样的话不散才怪呢，能光滑才怪了。

2、要使氽丸子肉紧、不散、味道鲜美，注意以下几点：（1）用新鲜肉作馅，肉的肥瘦比例为三七开，瘦肉多些，并要剁得细一点。

3、可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。

4、用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用。

1、冬瓜去皮去籽，切厚片。香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清。

2、水汆丸子做法如下：准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。

3、前夹肉半斤，生姜一小块，鸡蛋一个，大葱一小段，淀粉一勺，水适量，盐小半勺。准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。

4、水氽丸子，也称氽丸子，是一道美食。主料是猪肉，配料是黄瓜等，调料为盐、香油等，该道菜主要通过氽制的做法而成。

5、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。把冬瓜洗干净切厚片；把葱，姜洗干净切碎。把葱，姜放肉末里一起再剁一会。

水汆丸子如何不散（怎样制作水汆丸子丸子不散）

1、要加入适当比例的面粉、淀粉与鸡蛋，面粉和鸡蛋可以使丸子更加黏糊，易成团不散，加入淀粉可以使丸子更酥，口感更滑嫩，表面也更光滑，这个很重要。

2、肉丸子需要多次捶打肉馅才会有弹性，不会散。肉丸子的质量与选择的肉质量有很大关系。选择肥瘦相间的猪肉或者牛肉等肉类，其中的脂肪可以使肉丸子更加鲜嫩多汁。

3、用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用。

1、不管是做任何馅料最好还是手工剁肉泥，这样可以保持肉中的筋膜不断破坏，更筋道。若是煮丸子的话，火候要小。

2、加入适量的红薯淀粉，顺一个方向搅拌均匀，加淀粉是肉丸子不会散的另一个关键，因为淀粉有很强的粘性，可以把肉泥紧紧的团在一起。

3、要想做的好吃又不散的丸子，方法很重要。下边我就向大家介绍这两种丸子的具体做法。

4、做好三点，水汆肉丸子不会散：①纯肉，不加配菜；②顺一个方向搅拌，直到起劲；③开水汆丸子。 ⒈纯肉。猪肉肥三瘦七，充分剁碎成肉末。葱姜剁碎泡水，滤去渣。这是第一道程序，关键是不给任何的配菜，包括葱姜调味料。

5、冬瓜羊肉汆丸子的做法做法：羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用。花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。