如何自做开口杏核（杏核开口器）

如何做 2023年09月03日 14:40 546 菜师傅

菜谱教程目录：

沸水煮制杏核可以放入沸水煮制去壳，具体的方法是去皮的杏仁放入锅内，加水煮沸持续30秒后，滤掉沸水后用冷水冲洗杏仁，之后擦干杏仁表面水分并放凉，再轻轻捏一下杏仁壳就可以捏碎。

用去核机或者棒子替代。将杏子放在去核机或者棒子的两端，轻轻按压，杏核就会自然脱落。用手剥离。将杏子放入温水中浸泡2分钟，然后用手指轻轻按摩杏子的两侧，杏核就会逐渐松动并脱落。用刀切。将杏子对半切开，取出杏核。

首先选择一个杏核，左手捏住，注意手捏在杏核的底部，开口向上。再选一个开口的杏核，把两个杏核的开口，对着，插在一起，一定要插进去，不要挨着，那样没有效果。

第一步，准备杏核。将杏核用开水泡一下，然后用毛巾擦干净。之后，用榨汁机将杏核榨成细腻的杏核泥。用滤网过滤掉较粗糙的杏核渣。第二步，加糖和水。将杏核泥和适量的水放入锅中，加入适量的糖。

如何自做开口杏核（杏核开口器）

杏核去壳方法沸水煮制杏核可以放入沸水煮制去壳，具体的方法是将杏核放入锅内，加水煮沸持续30秒后，滤掉沸水后，用冷水来冲洗杏核，擦干杏核表面的水分并晾凉，再轻轻捏一下杏核壳即可。

将杏仁装在蛇皮袋了，然后用木棍捶打，适量用力，壳会被打碎，然后将壳与果仁分离即可。杏仁（Bitter Apricot Kernel），又称为杏子、木落子等。杏仁果长在短距（short spur）上，具有未成熟的外观。

仁用杏捣碎后，核仁和核壳混合在一起。可以先用风车或簸箕筛掉部分核壳，再把杏仁挑出来。摘果仁时，要把坏仁、坏仁、杂质仁挑出来。成品杏仁晾干后即为成品。包装后，应存放在无菌仓库中。

带壳的杏核，需要加热240度以上才能炒开口，防止温度太低，不会开口，温度太高，知杏仁会被炒糊发苦。苦杏仁内服不宜过量，以免中毒。苦杏仁不适合直接食用，因为其含有的苦杏仁苷，可在体内被分解，产生剧毒物质氢氰酸。

新鲜杏仁适量，清水适量。将杏仁洗净放在容器里，倒入适量水开始浸泡，这是为了让杏仁脱苦。把杏仁捞出来控干水分。杏仁放到干燥的地方进行烘干，大概2天时间，将杏仁中的水分蒸发掉。把杏仁放到干燥的锅中。

准备一个干锅和一些小石子。将石子加入锅中并加热，使其达到最高温度。此时将杏核放入锅中慢炒，细心的人可能会听到开裂的声音，这是完美的信号，表示已经达到了炒制的最佳状态。

制作方法将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。

带壳的杏核，需要加热240度以上才能炒开口，防止温度太低，不会开口，温度太高，杏仁会被炒糊发苦。苦杏仁内服不宜过量，以免中毒。苦杏仁不适合直接食用，因为其含有的苦杏仁苷，可在体内被分解，产生剧毒物质氢氰酸。

主料苦杏仁500g 辅料水适量步骤苦杏仁洗净放在容器里，倒入适量水开始浸泡脱苦，我用了两天，期间要记得换水，这是泡好的杏仁，倒净水。

新鲜杏仁适量，清水适量。将杏仁洗净放在容器里，倒入适量水开始浸泡，这是为了让杏仁脱苦。把杏仁捞出来控干水分。杏仁放到干燥的地方进行烘干，大概2天时间，将杏仁中的水分蒸发掉。

铁锅里放上食盐，食盐是每次下过杏核体积的二倍。将杏核和食盐一起下锅，大火上火加热，翻炒至杏核变色，有木糊味出锅晾凉，也可先敲开尝尝确定生熟再出锅。再用筛子将杏核和食盐分离。

如果杏核干不透，既不便于保存，又不便于取仁，所以晾晒杏核对提高杏仁的质量有着重要的作用。砸核砸核的方法有手工砸核和机器压核2种。

根据破碎后杏核尺寸的不同，用筛子对杏核进行初步分离，接着用摩擦的方法对分离后的分离物进行再一次分离。在第二次分离过程中，分别选择毛巾布、洗碗布、钢丝布进行实验。结果证明，毛巾布的分离率最高，磨损率最低。