武汉米粑粑如何做（武汉米粑粑做法）

如何做 2023年09月03日 18:40 291 菜师傅

菜谱教程目录：

米粑粑在制作上并不复杂，它是以粘米粉为主要制作原料，加入水拌匀后，再加入适量白糖、米酒液和酵母经过一晚的时间发酵，最后放入锅中经小火烙至两面金黄制作而成。米发糕粉直接与水拌匀，不要有疙瘩，要弄匀称。

做法：1。泡米：将粳米淘洗干净，浸泡（时间要长些，晚上泡第二天早上做）；白天，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。2。磨浆：用豆浆机将泡好的粳米磨成浆（水不要太多，米浆成糊状）；3。

我们先洗300克大米，浸泡3 ~ 3分钟。清洗结束后，稍微调整水分，放入烹饪器中，放入250毫升清水，制成如此黏稠的白色米浆。将米草重新倒入大碗中，加入3勺糖，加入3克酵母粉，然后继续搅拌，直到酵母融化。

覆保鲜膜发酵，发酵后米浆表面有许多孔洞。平底锅小火加热，刷一层薄油。用勺子舀一勺米浆，倒入平底锅，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，洒入少许水盖盖焖片刻。粑粑底部焦黄，用铲子将其对折，出锅。

做法一用料：大米粉300g、米酒200g、水120克、白沙糖30g克、酒曲适量。把米粉，糖和酒曲搅匀加米酒和水搅拌成糊状，放到比较温暖的地方发酵。

米浆一定要发酵到位后再做，这样会散发出浓浓的米香味。米粑粑是武汉的一道特色小吃，主要食材为大米，将大米磨成米浆，经过发酵，然后煎至表面呈金黄色，吃起来外焦里嫩，同时还有淡淡的酒香味。

武汉米粑粑如何做（武汉米粑粑做法）

1、将糯米浸泡在水里过夜，第二天上锅蒸半小时。将蒸熟的糯米倒出，用面杖拍打成面团，加点盐、芝麻油、葱花后接着拍打成泥状。倒入磨具中冷冻。想吃的时候拿出来切片即可。

2、我们先洗300克大米，浸泡3 ~ 3分钟。清洗结束后，稍微调整水分，放入烹饪器中，放入250毫升清水，制成如此黏稠的白色米浆。将米草重新倒入大碗中，加入3勺糖，加入3克酵母粉，然后继续搅拌，直到酵母融化。

3、米粑的做法步骤6加入白糖，搅拌均匀成糊状。米粑的做法步骤7盖上保鲜膜发酵。米粑的做法步骤820分钟发酵好了。米粑的做法步骤9不粘锅倒入油。

4、做法：大米先泡五小时沥干水的大米米酒水糖加入破壁机果汁键打成米浆。米浆中加入酵母面粉混合均匀。35度发酵一小时有很多密集泡泡即可。用勺子稍微搅一下消除大泡泡。

米粑粑也叫做溜粑或者对粑（因为总是俩俩一对的出售），它的主料就是大米磨成的米浆和糖，但是它特色的地方在于一般还会加入米酒（醪糟）之类的作为发酵源。待发酵好的米糊有泡泡的时候就说明差不多了，混入白糖至融化。

而米酒一般是加酸加甜，可以加也可以不加。首先，它是一种营养剂。我们做面团时，喜欢加一些小苏打或酵母。

米粑，又有称米粑粑，湖北特产，湖北江汉平原地区又叫溜粑。因为均已成对合起出售，所以也有称作为对粑。

将米草重新倒入大碗中，加入3勺糖，加入3克酵母粉，然后继续搅拌，直到酵母融化。我们整理一下，用保鲜膜盖上，醒两个小时吧。时间到了，从醒来的米草可以清楚地看到米草表面有很多泡沫。

做法一用料：大米粉300g、米酒200g、水120克、白沙糖30g克、酒曲适量。把米粉，糖和酒曲搅匀加米酒和水搅拌成糊状，放到比较温暖的地方发酵。

那甜秋姐今天就和您一起分享一下武汉特色小吃米粑粑在家制作的方法。喜欢美食的朋友可以一起学习一下呢！我们先把300克大米清洗一下，浸泡3三分钟。