如何保持蛋糕湿润（怎样让蛋糕保湿）

如何做 2023年09月04日 02:00 293 菜师傅

菜谱教程目录：

一般用保鲜膜包好放冰箱保鲜，如果想要保存更长时间，就把蛋糕烤的时间长一点，减少蛋糕的水分再放冰箱保存，吃的时候微波炉加热一下就行了。如果刷一点水，小蛋糕会变得更软哦。

要选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕尤其松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉或加少量小苏打配制而成。

在制作过程中加入蛋糕乳化剂，乳化剂有很多功效，可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态，这样做出来的蛋糕，才不会出现塌架或很快变硬变老，使得它柔软有光泽。

泡打粉是必需的。如果要蛋糕冷透后还能保持软嫩，放点果葡糖浆吧。或者适量在蛋糕里加入玉米淀粉，效果会好很多。

1、把蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入玉米油、牛奶，朝一个方向搅匀。倒入90克低筋面粉，搅拌均匀，放一边备用。蛋清加几滴醋去腥，用打蛋器打发。到起泡状态加入90克白糖，继续打发到发白光滑状态。

2、还有其他方法可以让你的蛋糕更湿更甜，而不用改变蛋糕的配方。我的第一个建议是用糖浆浸泡蛋糕。也被称为简单糖浆，糖浆是等量的糖和水煮沸直到糖溶解。

3、把蛋糕做的细腻的方法如下：步骤鸡蛋分成蛋清一盆，蛋黄一盆，蛋清先放入冰箱冷藏这样有利于打发。步骤先处理蛋黄。

如何保持蛋糕湿润（怎样让蛋糕保湿）

不要过度烘烤这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。严格遵照配方里的烘烤时间，但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕，以确保一切都按计划办事。如果一切进展顺利，再将蛋糕放回烤箱。

你可以试着加入苹果酱或脱水干果，杏仁粉或其他坚果粉和蛋糕粉的混合物。通常会加入杏仁粉以保持蛋糕的湿润。油蛋糕即使冷藏也会保持湿润，而奶油蛋糕往往会凝固。

可以用水浴法，就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。

首先打发好蛋白，直至干性打发为止。将盐，牛奶，油加入蛋黄内。加入过筛的面粉，拌成蛋糊。将拌好的蛋黄糊倒入打发了的蛋白内，切拌均匀。将面糊倒入蛋糕模具内。

1、烤箱温度偏低，导致蛋糕没有完全熟透，补救办法是适当调高烤箱温度并延长烘烤时间。烘烤时间不够，导致蛋糕内部的水分没有完全蒸发，补救办法是继续延长烘烤时间。

2、不要过度烘烤这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。总是使用一个计时器——因为烘焙过程中太容易分心。严格遵照配方里的烘烤时间，但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕，以确保一切都按计划办事。

3、如果烤出来的芝士蛋糕湿湿的，这是烤箱温度太高，水分没有完全烘干，表面烘干了水分，但是内部依然稀软。适当调低上下温，延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度，大概烤1个小时左右。

4、在这种情况下，可以尝试减少糖的量，或者增加一些淀粉来增加稠度。希望这些建议能够帮助您解决重芝士蛋糕糊太稀的问题。记得在制作蛋糕时要细心，并按照正确的食材清单和制作步骤进行制作，这样可以避免许多可能的问题。