大地鱼汤底如何除腥（大地鱼熬汤）

如何做 2023年09月04日 14:20 1109 菜师傅

菜谱教程目录：

1、煎鱼去腥。将整条鱼的两面用油滚一下，尽量把鱼煎得全身都呈金黄色，再加入辅料调味。料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。食醋去腥。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。鱼汤去腥技巧3 此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。

3、鱼汤太腥的补救方法：1，鱼汤太腥可以加入姜、葱、蒜、料酒等去腥的调料，调料的香味还可以掩盖住腥味。2，回锅加酒爆炒。可以把鱼放进锅之后加一些米酒炒一会儿，腥味就去除了。

4、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

大地鱼汤底如何除腥（大地鱼熬汤）

1、可以往鱼肉里加辣椒也可以去腥味的效果，不过要根据自己的口味加辣椒量，因为加太多太辣可能吃不了。加酒爆炒。这是比较常用比较有效方法。可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了。加姜炖。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、自己炖的鱼汤腥味很重，怎样才能去腥呢？洗涤，在鱼被烹饪之前，第一个任务是清洗它。一旦完成这一步，鱼身上所有的腥味来源都可以去除，即鱼鳃、鱼线、黑膜、鱼头皮和粘液。黑膜就是鱼内脏和腹部上的黑膜。

4、在鱼六分熟时放入，这样既可以去除鱼腥味，又可以增加鱼汤的鲜味，一举两得。把鱼肚子里的一层黑膜去除干净，再把鱼双面煎一下，放入滚水中，加黄酒、姜片，炖一个小时就OK了。在熬鱼汤时加点白糖既可去腥又可增鲜。

2、洗涤，在鱼被烹饪之前，第一个任务是清洗它。一旦完成这一步，鱼身上所有的腥味来源都可以去除，即鱼鳃、鱼线、黑膜、鱼头皮和粘液。黑膜就是鱼内脏和腹部上的黑膜。必须刮干净，然后用温水浸泡去除粘液。

3、，鱼汤太腥可以加入姜、葱、蒜、料酒等去腥的调料，调料的香味还可以掩盖住腥味。2，回锅加酒爆炒。可以把鱼放进锅之后加一些米酒炒一会儿，腥味就去除了。

1、，鱼汤太腥可以加入姜、葱、蒜、料酒等去腥的调料，调料的香味还可以掩盖住腥味。2，回锅加酒爆炒。可以把鱼放进锅之后加一些米酒炒一会儿，腥味就去除了。

2、鱼鳃一定要处理干净，炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。鱼肚里面有黑皮要处理掉，不然也会有腥味。

3、洗涤，在鱼被烹饪之前，第一个任务是清洗它。一旦完成这一步，鱼身上所有的腥味来源都可以去除，即鱼鳃、鱼线、黑膜、鱼头皮和粘液。黑膜就是鱼内脏和腹部上的黑膜。必须刮干净，然后用温水浸泡去除粘液。

4、鱼汤去腥技巧1 如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

5、鱼放在盐水中清洗下油后应先放鱼，等上五六分钟，待蛋白质凝固后再放入生姜。也可在烧鱼汤的时候加入适量的米醋或料酒，同样能达到去腥的效果。切些葱花浇点生抽.姜是去腥提味的重要调料。

大地鱼干煲汤去腥味的三种方法：加生姜。煲汤的时候可以放生姜去腥。加陈皮煲汤。陈皮煲出来的汤陈皮香味掩盖了腥味，味道香且好喝。加一些可以吸收的汤汁的食材，比如土豆、莲藕、山药等。

锅入菜籽100克烧至八成热，下入回鱼，土鲶鱼段各250克，鲫鱼150克，黄骨鱼100克煎2分钟。

大地鱼粉的吃法是比较多的，大地鱼粉清汤只是其中一种做法，操作起来非常的简单。将大地鱼粉和清水倒入锅中，煮沸后小火煲15分钟，加入适量盐调味即可，这样大地鱼粉清汤就做好了。

大地鱼干煲汤可以加些姜去腥味，做法如下：材料大地鱼干3两，冬瓜半斤，大蒜3瓣，香葱1根，姜2片，料酒1小勺，花生油、盐、味精适量。

准备材料：大地鱼、食盐、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜。把大地鱼洗净，去掉内脏鱼鳞。切成两段，放入砂锅中。葱切段，姜切碎放入砂锅中。添加足量水，添加料酒、盐。用大火烧开。

云吞面要想做不腥，在制作过程中需要加入胡椒粉。具体步骤如下：将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片（越薄越好）。切成大小均匀的去吞皮。猪肉剁碎。加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。