如何炒菜不溅油（怎样炒菜不溅油）

如何做 2023年09月04日 15:00 172 菜师傅

菜谱教程目录：

1、/5 爆吵食物时，初手颠锅要小心衣服，当然脸也要小心，练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下，天长日久自然会了。

2、炒菜溅油，大多是因为食材中水分比较大或者清洗食材时的水留在了食材上。炒菜前，把清洗食材时留下的水滴沥干，炒菜下锅那一下能有效减少油花四溅的情况的发生。如果食材本身水分较多，可以先沥干或者挤干水分，然后再烹饪。

3、控制油温和火力：油不要烧太久，太热了溅得厉害。油烧热后把火关了，等油凉了后小火放入调料炒香，再放菜爆炒。放菜用个好姿势：我们在往锅里放菜是放在离自己近的那一侧，这样锅里的油就不会往身上溅了。

4、炒菜的时候不让油溅出来的方法如下：（1）热锅前用干净的抹布把锅擦干，有水的话油一热马上就会溅得到处都是，特别是菜籽油。（2）放油前锅预热，锅热后再放油。一是减少油加热时间，防止过热。

5、，当壶里有水的时候，它是最容易被飞溅的油。水干了，再放油。炒蔬菜时，锅内的油往往容易溅出，只需在热油中撒少许盐，防止锅内溢油。在炒肉的菜肴中，可以使用“火锅清凉油”的方法。

6、首先最关键的问题要搞清楚为什么油会乱溅的原因。水在高温下快速汽化，快油溅出来。所以最关键的是避免水与高温的油接触，或把锅中的温度降下来。控干食材上的水。

如何炒菜不溅油（怎样炒菜不溅油）

对于油较多，菜少的情况时，尽量把洗净的菜的水份去掉，防止油花四溅。（如果实在没办法，很不专业的一手拿锅盖遮挡，一手尽快把菜倒进去），此招防脸部被喷，但小心拿锅盖的手。

使用深锅或高边锅：使用深度较大或边缘较高的锅炒菜可以减少油溅出锅外的机会。调整火力：将火力调低一些，避免过高的温度造成油溅。中小火通常足够炒菜，尽量避免使用高火。

在炒肉的菜肴中，可以使用“火锅清凉油”的方法。也就是说，先把锅加热，倒油，然后把盘子放在热的地方，这样就不会被溅到水里了。选用优质油炒，也可在一定程度上避免炒菜、油溅。

炒菜不只要避免烫坏，还要及时清洁被油烟污染的油烟机和厨房。只有定时清洁油烟机，它的排风体系才不会被油腻黏住，确保工作效率。在干干净净的厨房里做出一顿美食，那才叫有品质的生活。

1、对于油较多，菜少的情况时，尽量把洗净的菜的水份去掉，防止油花四溅。（如果实在没办法，很不专业的一手拿锅盖遮挡，一手尽快把菜倒进去），此招防脸部被喷，但小心拿锅盖的手。

1、锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。

2、使用深锅或高边锅：使用深度较大或边缘较高的锅炒菜可以减少油溅出锅外的机会。调整火力：将火力调低一些，避免过高的温度造成油溅。中小火通常足够炒菜，尽量避免使用高火。

3、沥干水炒菜溅油，大多是因为食材中水分比较大或者清洗食材时的水留在了食材上。炒菜前，把清洗食材时留下的水滴沥干，炒菜下锅那一下能有效减少油花四溅的情况的发生。