油炸糕的做法家常做法（油炸糕的做法家常做法窍门）
菜谱教程目录：
油炸糕怎么做
油炸糕
软糯香甜
材料:
面粉250克，水450克，白砂糖约50克
做法:
水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。
糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。
将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。
油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。
小诀窍:
一定要将口包好，否则会漏糖。
材料:
糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油
做法:
1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
2.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了。
3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。
小诀窍:
超市有卖的红豆沙馅，用的时候可以选冻硬一下，包的时候好包。
山西小吃——炸油糕~在北方人看来，山西、陕西都属老西儿，老西儿们都擅长面食，老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来，而糕字几乎是轻声，听起来很可爱~
材料:
黄米面，红糖豆沙馅料
做法:
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
小诀窍:
友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哈~~
材料:
主料：水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)，鸡蛋2-3个，白糖1大勺，黄油1/2条(约50克)，香草香精1小勺。
做法:
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、搅拌成糊状。
4、将油烧热(油温勿过高)，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
贴士：用蛋液来调整面糊的干稀程度，如果面糊比较稠，手上可抹少许油，抓起一小块面坯，揉成鸡蛋黄大小的球，再按扁，放油内炸，这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出来的形状不太漂亮，但鼓涨很大。
材料:
面粉，开水，白糖，香草粉，鸡蛋液，奶油，油
做法:
1.用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。
2.白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
3.锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
小诀窍:
除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
油炸糕的做法
油炸糕的做法如下：
用料：糯米粉200g、温水220g、面粉100g、无虑泡打粉4g、小苏打1g、豆沙馅适量。
步骤：
1、面粉、糯米粉、称好加入泡打粉，小苏打拌匀备用。
2、用温水把面粉搅拌成絮状。
3、在和成光滑的面团，静置10分钟左右。
4、饧好的面揪一块团圆、按扁。
5、放入豆沙馅，豆沙馅可以是自己做的，可以是买现成的，口感自己调，想包包子一样收口。
6、包好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的饼状，放在面包糠上，两面沾满面包糠。
7、包好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的饼状，放在面包糠上，两面沾满面包糠。
8、热锅凉油，烧制5层热下生胚炸。
9、用筷子慢慢滑动，中火炸至飘起，炸至两面金黄鼓起，捞出控油即可。
10、美味啊。
油炸糕做法
油炸糕做法：
主料：面粉160克、白糖30克、水300克。
辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。
1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。
2、拌匀。
3、面粉称量好。
4、白糖放入水中，混合烧开。
5、烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌。
6、搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟。
7、饧好的面团分成小剂子，揉圆。
8、取一个面团按扁。
9、包入红糖馅儿。
10、收口。
11、做好其余全部。
12、收好口的样子。
13、锅里放油，油温7成热。
14、放入做好的炸糕胚子。
15、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅。
16、出锅即可。
小吃油炸糕的做法
油炸糕，外熟里嫩，软糯可口，一口吃掉一个是一件很幸福的事!下面由我为大家整理的油炸糕做法，希望大家喜欢!
油炸糕成品图
油炸糕材料
油炸糕步骤
1.称取适量的黄米面和糯米面
2.接着放入酵母、白糖
3.分少量多次将清水倒入碗中
4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可
5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内
6.水开后蒸制20分钟后关火
7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状
9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的`豆沙馅
10.将四周用力捏合，滚圆后按扁，用牙签在年糕饼上扎一些小眼
11.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用
做油炸糕的小贴士
一.黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好
四.要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻
五.在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂
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