活底模如何包锡纸（活底模具怎么防漏）

如何做 2023年09月05日 04:00 531 菜师傅

菜谱教程目录：

1、在烘焙中的使用锡纸防止蛋糕、面包上色过深在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层(如图)。

2、在使用时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面，假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。铝箔纸锡纸一般指铝箔纸。铝箔纸是指由铝箔衬纸和铝箔裱糊粘合而成的纸。

3、· 盖住法：锡纸的这一用法主要是防止食物表面上色太深，尤其是山行吐司时，烤制时间较长，容易表面烤糊或者烤制太硬，可以在吐司表面盖一层锡纸，避免上色过深。

活底模如何包锡纸（活底模具怎么防漏）

锡纸包裹食物的时候，应该用哑光面，就是比较暗的那一面。如果用锡纸的光面与食物接触，就会出现食物粘在锡纸上的情况。此外，进行烧烤的时候，也要使用哑光面，不可使用较亮的那一面。

锡纸正反面的使用方法在了解锡纸正反面的使用方法之前，首先我们要了解铝箔纸一面光亮为正面，另外一面哑光为反面。由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多，所以包裹食物时应哑光面来接触食物，亮光面露在外面。

我们在使用时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面，假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。

烤箱锡纸正反面的使用方法。空气炸锅锡纸正反面的使用方法。烧烤锡纸正反面的使用方法。烤鸡翅锡纸正反面的使用方法。仔细观察锡纸，可发现它的两面是不一样的，一面很光亮，另一面颜色较乌。

有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物。

锡纸正反面的使用方法锡纸是一种生活中经常用到的包装纸，很多人在使用时并不分正反，但其实锡纸是有正反面之分的。一般情况下，锡纸比较光亮的一面是感光面，颜色哑光的一面叫做哑光面，其中哑光面多作为正面。

活底蛋糕模底部不需要锡纸。使用模具前，要先将模具仔细的然后清洗干净并且擦干水分，将模具的底片平放在模具底部，尽可能严丝合缝。普通模具如果担心蛋糕发生粘连，可以根据模具的尺寸选择适合的烘焙纸铺在模具里。

不管你说的锡纸是包在里面还是外面，都不需要包的，外面不需要包是因为不用水浴法，里面不需要包是因为戚风需要爬高，所以里面不能用锡纸，也不能抹油，不能用不沾模具，不然都会导致戚风不长高，质地偏硬且粗糙。

但如若使用的是活底模的话，则需用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出。

1、假如不小心用反了，亮光面接触了食物，可能会造成食物粘连在铝箔纸上。在使用锡纸的时候，尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物，比如：醋、柠檬、小苏打等，以免发生化学反应，生成铝盐。

2、还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。

3、锡纸的正反面否可以使用，通常建议使用光亮面。大部分的锡纸是一面光亮，另外一面哑光。食品用之铝箔纸双面皆可包裹食物，建议以光亮面包裹，提升热传导效果。

4、锡纸包裹食物的时候，应该用哑光面，就是比较暗的那一面。如果用锡纸的光面与食物接触，就会出现食物粘在锡纸上的情况。此外，进行烧烤的时候，也要使用哑光面，不可使用较亮的那一面。

5、锡纸正反面的使用方法是包裹食物时应哑光面来接触食物，亮光面露在外面。锡纸一面光亮，另外一面哑光。由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多，所以包裹食物时应哑光面接触食物，亮光面露在外面。

6、锡纸作用：铝箔纸通常用于食物的盛载上（如：铝箔纸盘），用在烧烤的时候可以包裹豆芽菜、马铃薯、甘薯等用来烧烤，以免它们烧焦。有时还会用作装饰用。现代的铝箔纸是铝做的，也可用作铝电极，作电解用。