木薯淀粉丸子如何成形（木薯淀粉薯丸）

如何做 2023年09月05日 10:20 225 菜师傅

菜谱教程目录：

锅里倒入适量的水，放入糯米珍珠小丸子煮熟即可。煮熟的糯米珍珠丸子迅速的过两遍冰水，这样可以更Q弹。然后将做好的珍珠放在奶茶中即可。

木薯粉是做珍珠的关键材料所在，不可以用其它淀粉替代，因为只有用木薯粉做好的珍珠才会Q弹有嚼劲当红糖水煮沸后，千万不要关火，要用小火保持温度，这样才能更好地将木薯粉糊化成功。

之后就可以加上自己喜欢的调味品。将芋圆放入其中就可以食用了。珍珠丸子还可以用来制作，我们常在奶茶中喝到的珍珠。只需要准备木薯粉、红糖还有水和白砂糖就可以了。

我都是用木薯粉加豌豆淀粉一起活成面团，搓成小粒蒸熟，再加入其它饮品，就是很好喝的珍珠了。

第5步、加入木薯淀粉。第6步、用勺子搅拌。第7步、揉成团。第8步、揉成这个样子以后醒一会。第9步、擀成饼切条切成小块。第10步、团成小球。第11步、团一部分以后就撒木薯淀粉防粘。

要想丸子Q弹更有嚼劲，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散，这样肉泥更细腻，做出来的丸子弹性更大。

让肉丸具有弹性的做法想要做出Q弹的肉丸，就需要在温度、搅浆、选肉、时间、水温以及加调料等各个方面都要把握好。

在搅打好的肉馅中加入切的很碎的葱末，继续搅打均匀。这个时候肉馅就全部搅打好了。锅中倒入适量的水，将搅打好的肉馅，用虎口挤出肉圆，拿勺子挖一下，整一下型，冷水下锅，这样做出来的肉丸不易散。

肉要用料理机打，这样打出来的成细腻的泥状.如果用刀跺的话，跺成这样估计要好久而且不容易跺成泥状.搅拌的时候一定要顺一个方向不能来回翻动。加入打发的蛋白，做出来的肉丸有弹性。

加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可。

Q弹肉丸先把肉末备好然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大体搅拌均匀把葱蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分钟，成为葱蒜水。待会儿要用它加入肉末中，达到去腥增嫩的效果。

红糖加清水煮沸红糖加清水煮沸腾后继续煮5分钟。2 倒入木薯粉趁热迅速倒入木薯粉，用筷子搅拌后戴上手套揉成面团。3 面团搓条切颗粒面团搓成细长条，切成小颗粒搓圆。

紫薯蒸熟压成泥状。放木薯点淀粉跟少量淀粉，木薯粉跟紫薯泥的比例大致为1：1，一点一点加入水。揉成团。移到案板上，反复揉压，增加其弹性。搓成长条状。切成大小均匀的小块。

木薯粉是可以做珍珠的。准备80克木薯淀粉、20克黑糖，先将准备好的黑糖倒入锅中，加入清水慢慢烧开，等待黑糖完全融化，比较细腻粘稠的状态就可以了。

木薯淀粉丸子如何成形（木薯淀粉薯丸）

先把流动的木薯粉从盆里挖起放在厚底的奶锅里，并加入适量的热水(只要一点点刚好湿润就够了)木薯粉加水不能揉成面团后的拯救办法。

因为木薯粉这样的特性，也就导致了木薯粉揉不起来，不能够成团，能够成团的话也是因为水少，揉成了一个干干的面团，是制作不出食物的，只要加入多一点的水分，其慢慢的就疏松开来。

当木薯淀粉太干无法成型时，一点一点加水，边加边揉，直到结块。当木薯淀粉太湿时，可以一点一点加入淀粉，边加边揉，直到成面团。

加热不粘平底锅。小火，把失败的粉团倒进去，按压混合。看到成团就可以出锅。然后在揉面垫上继续用力揉均匀，搓成合适的珍珠大小即可。

操作/步骤 1 流动的木薯粉中加热水把流动的木薯粉从盆里挖出，放入在厚底的奶锅中，并加入适量的热水。2 中火加热后揉木薯粉用中火加热木薯粉，搅拌至变热后离火。将小块木薯粉揉成面团后，逐次加入小块木薯粉。

步骤：把紫薯切小块放白砂糖蒸熟（不然做出来的芋圆不够甜）也有人在揉粉的时候加糖，但我建议在蒸紫薯的时候就加。把紫薯放凉一小会，加入木薯淀粉，搅拌均匀。

1、猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。葱姜泡入58克清水中半个小时。葱姜末捞出，汁水放容器里冻成薄冰。肉泥放入搅拌机，并加入冰汁水和所有辅料，搅拌20分钟。

2、先把肉剁成肉泥状。接着再把一个洋葱切碎。将切好的洋葱放入肉泥中，同时放入盐，胡椒粉，鸡粉搅拌均匀。木薯淀粉加一比一的水量泡湿，看用勺舀起看不见水，但不是干粉的状态。

3、步骤：首先将生姜剁碎备用，如下图所示。小贴士：关于生姜的选择，小编建议大家最好选用老姜比较合适。然后将剁好的生姜、红薯粉，木薯粉，苏打和一勺盐，搓揉至上劲，如下图所示。