鲜枣如何做成干枣（鲜枣如何做成干枣好吃）

如何做 2023年09月06日 01:40 207 菜师傅

菜谱教程目录：

塑料袋日晒：将枣袋装入10kg的塑料袋中，每袋装5kg左右，用绳绑袋口，置于烈日下爆晒，使其在塑料袋内充分蒸腾枣果体内水分，晚间将枣倒出，放水。第二日重新装袋爆晒，如此重复一周，即可。

准备材料：红枣、水。把新鲜的红枣清洗干净，去掉枣蒂备用。在锅里倒入清水，起火烧开水。然后我们把清洗好的红枣全部倒进热水中，焯一遍水捞出沥干水分。

选择新鲜、颜色鲜艳、大小适中的红枣，不用去核。将选取的红枣，放入开水中煮上五分钟，迅速捞出放入冷水中冷却。约十分钟后，将红枣从冷水中捞出，沥干。

鲜枣如何做成干枣（鲜枣如何做成干枣好吃）

鲜枣晒成干红枣可以通过自然晾晒和人工晾晒。自然晾晒法：天气晴朗，没有雨水的影响，将新鲜的大枣摊放在晒干的地方，每天定时翻面，直到大枣完全晒干为止。要选平坦、无积水、通风向阳处，不要选湿度高的地方晾晒。

用太阳晒或者用烤箱烤干。干枣制作主要是把新鲜的红枣，从百分之七十左右的含水量，降到含水量大约为百分之二十五的左右，这样会使得可溶性固形物的浓度提高。在制作干枣的时候，使用太阳晾晒的方法效率是非常低的。

干红枣的制作过程如下：尽量选择个大饱满的大红枣清洗干净。红枣用吸管去核，喝酸奶用的吸管最合适。将红枣切成段，一颗枣切4-5段就差不多。之后将枣段放入空气炸锅或者有热风功能的烤箱里。

1、晾干法：将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方，每隔两天翻动一次，使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种，制得的红枣色泽鲜艳，外形比较饱满，皱纹少而浅，比较美观。

2、鲜枣晒成干红枣可以通过自然晾晒和人工晾晒。自然晾晒法：天气晴朗，没有雨水的影响，将新鲜的大枣摊放在晒干的地方，每天定时翻面，直到大枣完全晒干为止。要选平坦、无积水、通风向阳处，不要选湿度高的地方晾晒。

3、晾晒法：将鲜红枣摊晾在阴晾干躁自然通风的地区，每过1～3天滚动1次，使枣慢慢流失水份而变成干枣。此方法适用收获期下雨天多的地域和瓜瓤薄而材质粗松的种类。