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如何煮鱼头（如何煮鱼头不腥）

如何做 2023年09月07日 12:00 213 菜师傅

菜谱教程目录：

鱼头的炖法

1、做法：鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

2、制 法：1） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。

3、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

4、炖鱼头简单又美味的做法 鱼头豆腐汤 材料 鱼头1个(约500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙(5克)做法 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。

5、做 法 ： (1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。 (2) 鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄色。 (3) 把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。

熬鱼头汤的正确方法

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、煲汤中途不宜加水，否则会破坏汤的营养成分；煲鱼头汤想要汤奶白，一定要加开水哦；盖上锅盖调大火烧开，烧开后要把盖子打开，不然会溢出来的，继续大火煲15分钟。

3、鱼头汤的煮法如下：主料：鱼头半个。辅料：豆腐200g、白玉菇150g、葱15g、姜5g、盐适量。准备好材料。起油锅，下姜片，爆香，下鱼头煎炸。

4、三文鱼鱼头汤 材料： 三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。

5、姜2片，油10克，盐8克。第一步：鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下。第二步：葱姜炝锅。第三步：加开水。第四步：大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末。

鱼头汤怎么煮

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、第一步：鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下。第二步：葱姜炝锅。第三步：加开水。第四步：大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末。

3、第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会。

4、鱼头洗净，从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

5、鱼头汤的煮法如下：主料：鱼头半个。辅料：豆腐200g、白玉菇150g、葱15g、姜5g、盐适量。准备好材料。起油锅，下姜片，爆香，下鱼头煎炸。

鱼头煮多久能熟

-20分钟。正常的鱼头蒸15-20分钟即可，具体要根据鱼头的大小，小一点的可以蒸10-15分钟，大点蒸15-20分钟。鱼眼睛变白有个小白球跑出来了，这时候就是鱼熟了。

水煮鱼头需要15到20分钟。我们在做水煮鱼的时候，通常还会煮鱼头，再煮鱼头的时候需要用大火开后再转为小火去熬制，直至煮到鱼头汤变为奶白色之后就可以了。

-15分钟。煮鱼头需要大火烧开后转成小火熬制，熬煮至汤汁变成奶白色即可，个头较小的鱼头熬煮十分钟左右即可，个头较大的鱼头则需要增加熬制的时间到15分钟。

水煮开后转小火继续煮25分钟鱼头就熟了，煮鱼头具体做法如下：准备材料：鱼头 500克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。首先把鱼头去腮洗净。锅内放油加热，放入葱姜和鱼头翻炒。

鱼头汤建议是煮15~20分钟左右即可。煮鱼头汤之前，一般是大火先煎过鱼，这样鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且也更不容易出现脱落的情况。

当然此时的鱼头汤还没有彻底的做完，我们必须要继续煮个几分钟前后炖的时间大概是在10分钟到15分钟左右吧。

怎样炖鱼头,才能做出鲜美的味道?

首先把鱼多剁成块状，然后放进锅里煎，之后倒入开水，再放入配料炖即可。食材准备：鱼头，葱，姜，料酒，盐，鸡精，植物油。制作步骤 鱼头买回来先把它处理干净，里面的鳃全部去掉，冲洗干净以后再开始烹饪。

)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。

去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

买来鱼头劈二半，放置30分钟排酸。锅里水烧开滴点料酒，再把鱼头焯水去腥捞出。锅里放水把鱼头放入（水和鱼的比例4比1）。再放入姜片，大火把水烧开再转文火炖5个小时左右。

鱼头清理干净，均匀抹上盐，倒入料酒，腌制10分钟左右。将大蒜、姜、豆豉、泡椒切碎，放入油锅中炒香。用酱油、鲜味汁、糖、鸡精做成酱，倒在鱼盘上，再撒上香蒜和剁椒。

首先我们将买回来的鱼头放入清水当中清洗干净，去除鱼头所残留的血水杂质，然后将鱼头砍成若干块状，将鱼头倒入容器当中，下入料酒生姜片，食盐进行简单的腌制。

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