如何能煎出冰花底（冰花煎饺怎么煎才酥脆好吃）

如何做 2023年09月08日 00:40 183 菜师傅

菜谱教程目录：

具体做法是：猪肉馅放入盆中，先加入酱油用筷子拌匀，再分次倒入花椒水然后朝着一个方向使劲搅拌上劲。点击这里看详细做法：猪肉馅的调制白菜叶摘洗干净，先一切两半，再切成细丝。

面粉水的配比与调制方法根据我制作煎饺的N次失败与成功经验，口感最佳的经典面粉水应该是每10克干面粉加70克清水，搅匀就行。按这个比例调出的面粉水，绝对能煎出焦香扑鼻，吃到嘴里香脆无比的脆底冰花煎饺。

锅里倒进油，开中火，放进饺子，确认每一粒都都沾到油。中筋面粉水放进醋，调和。随时把饺子抓起来看，底部已经变成金黄色后，就可以把面粉水倒进去，盖上锅盖。

如何能煎出冰花底（冰花煎饺怎么煎才酥脆好吃）

克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。还有就是调冰花的面粉跟水的比例，1：10，一般都是1勺面粉加入大半碗水，拌匀倒锅里即可。淀粉用这个比例也可以。

一种是底部连在一起的，这种面和水的比例是1：50。另一种是煎包底部有少量冰花的，这种面和水的比例为1：100。有很多人做错了，喜欢用淀粉水。

淀粉和水的比例是1：10，用这样比例调成的淀粉水做出来的水煎包，才会有非常完美的冰花。

1、冰花煎饺原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、精盐，香油，鸡精。做法步骤：第1步、准备好的食材第2步、将面粉倒入小盆里，用开水烫大约一半的面，用筷子搅成雪花状。

2、主料：速冻饺子8只、玉米淀粉7克、清水100克、盐适量。玉米淀粉里加入盐和清水搅匀。不粘锅里加点油烧热。把水饺直接摆入锅中煎至底部成型。接着倒入淀粉水，加盖中火慢煎。

3、主料：饺子20个。辅料：油适量、清水1碗、淀粉适量、鸡精适量。平底锅倒些油。加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。