纸杯蛋糕裂开如何解决（纸杯蛋糕裂了）

如何做 2023年09月08日 11:20 431 菜师傅

菜谱教程目录：

杯子蛋糕爆头开裂怎么回事面糊装的太多一般来说面糊7-8分满即可，装的太多，容易从顶部开裂，从图上可以看出你的锡模，面糊膨胀的更高，开裂更严重，配方不变的情况下，你下次可以少装一些面糊。

纸杯蛋糕塌陷的原因：没有烤熟。蛋糕在炉内膨胀还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。

没有彻底凉透就脱模。错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。

纸杯蛋糕开裂有以下几点原因：前期黄油打发过头。进入烤箱时温度过高。烤制蛋糕间过长。烤前没有排出气泡。如果是小烤箱，蛋糕受热不匀也会导致裂开。蛋糕生坯整体太干。

纸杯蛋糕裂开如何解决（纸杯蛋糕裂了）

将混合好的蛋糕糊放入花袋中。没有花苞的朋友也可以用保鲜袋代替 1然后在裱花袋上切一个孔，将蛋糕糊挤入事先准备好的模具中。

杯子蛋糕爆头开裂怎么办面糊只装7-8分满。选择更合适的烘烤温度。不盲从于配方的温度时间，根据个人烤箱去个性化调节。

鸡蛋、糖、蜂蜜低速打匀。打匀后，转高速，打发至有明显纹路，蛋液不易打发时间需久。有纹路后，在转高速，打发至打发头蛋液不低落为止，需要时间较长。

1、杯子蛋糕爆头开裂怎么回事面糊装的太多一般来说面糊7-8分满即可，装的太多，容易从顶部开裂，从图上可以看出你的锡模，面糊膨胀的更高，开裂更严重，配方不变的情况下，你下次可以少装一些面糊。

2、烤箱温度过高；烤制时间过长；如果是小烤箱，由于烤箱太小温度不匀，所以不管你调什么温度多长时间，蛋糕肯定都是要裂的。

3、面糊里有大气泡，气泡加热膨胀造成的。可以在进烤箱前，手持装好面糊的纸杯，轻轻在桌面上磕磕几下，震碎大气泡，这样烤制的时候就会均匀膨胀，不会出现象开花一样爆裂的现象了。

4、开裂是因为面糊里有大汽泡，受热膨胀造成的。注意以下几点一般不容易开裂：蛋糕糊倒入小纸杯中，放入预热160度的烤箱，140度中层45分钟。

5、做戚风纸杯蛋糕开裂，回缩严重的可能原因及解决方法有：\r\n（1）使用前，模具内壁有油渍。尝试使用前将模具内的杂质完全擦干净；\r\n（2）蛋黄糊没有搅拌均匀。

6、这个是因为在制作过程中没有及时的排除蛋糕液内的气泡，可以在装模具后，把模具或烤盘，在桌子上轻轻墩一墩，把大汽泡震出来或震碎就会好。

黄油打过了；烤箱温度过高；烤制时间过长；如果是小烤箱，由于烤箱太小温度不匀，所以不管你调什么温度多长时间，蛋糕肯定都是要裂的。

面糊里有大气泡，气泡加热膨胀造成的。可以在进烤箱前，手持装好面糊的纸杯，轻轻在桌面上磕磕几下，震碎大气泡，这样烤制的时候就会均匀膨胀，不会出现象开花一样爆裂的现象了。

2、烤制时间过长；如果是小烤箱，由于烤箱太小温度不匀，所以不管你调什么温度多长时间，蛋糕肯定都是要裂的。

3、开裂是因为面糊里有大汽泡，受热膨胀造成的。注意以下几点一般不容易开裂：蛋糕糊倒入小纸杯中，放入预热160度的烤箱，140度中层45分钟。

烤箱温度过高；烤制时间过长；如果是小烤箱，由于烤箱太小温度不匀，所以不管你调什么温度多长时间，蛋糕肯定都是要裂的。