如何鉴别铁棍山药（如何鉴别铁棍山药粉）

如何做 2023年09月09日 20:00 547 菜师傅

菜谱教程目录：

粉条看质地，正品比较宽透明。鉴别真假铁棍山药有看、掰、蒸、尝这四招。

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径2—5厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过500克；太重可能就不是正宗的了。

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200 克；太重可能就不是正宗的了。

怎样辨别真假山药1 怎样辨别真假山药看“心线”山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。

看直径铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

如何鉴别铁棍山药（如何鉴别铁棍山药粉）

1、形状和外观不同铁棍山药是山药中的极品，因为营养价值以及功效比普通山药强，所以也是咱们中药中常见的药材。和普通山药相比，铁棍山药体形细长，通常粗细在2~3厘米，头部呈圆形而尾部则尖尖的。铁棍山药表皮粗糙而独特。

2、铁棍山药和普通山药形状不同铁棍山药，是细细的，就像细铁棍似的；而普通山药，就略显粗壮些了。铁棍山药和普通山药口感不同铁棍山药，吃起来的口感是面面的；而普通山药，吃起来的口感则是脆脆的。

3、铁棍山药粗细在1~5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；而普通山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

1、闻一闻，如果有一股刺激的气味，就说明粉条已经坏掉了、或者说是有问题，正常的粉条闻起来、是一股红薯的味道。接着看一看，真正的粉条粗细是不均匀的，反之就是假的粉条。

2、看：观察山药粉的外观。真品山药粉呈微黄色，具有光泽，淀粉较多，纤维较少，而假品则颜色发白，无光泽，淀粉较多，纤维较少。闻：闻山药粉的气味。真品山药粉具有独特的清香味道，而假品则可能无味或者有异味。

3、一看：铁棍山药粗细平均，一般直径1至5厘米，表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕，若直径太粗或表皮太润滑，说明山药是假的。二掂：铁棍山药的单支分量普通不超过200克。

4、一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径2—5厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过500克；太重可能就不是正宗的了。

1、手摸辨别真假山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。

2、区分真假铁棍山药的方法有：一看：铁棍山药粗细平均，一般直径1至5厘米，表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕，若直径太粗或表皮太润滑，说明山药是假的。二掂：铁棍山药的单支分量普通不超过200克。

3、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。削成干片后，边上留有厚皮的，必是假山药。手摸辨别真假。

1、口感：如何是用来清炒的话，可以挑选比较光滑的铁棍山药；如果拿来炖汤，或者是做成甜品的话，选择面的铁棍山药比较好。

2、一看：铁棍山药的根须是否浓密。铁棍山药根须比较的密，就可以寻找更多的营养物质，生命力更加的旺盛，营养价值就会更高一些。二看：铁棍山药颜色是否像生锈的铁棍一样。

3、一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

4、挑选铁棍山药的方法：看折断面质量好的铁棍山药，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，这样的才是上乘山药。不要嫌麻烦，一定要折断看一看。

形状和外观不同铁棍山药是山药中的极品，因为营养价值以及功效比普通山药强，所以也是咱们中药中常见的药材。和普通山药相比，铁棍山药体形细长，通常粗细在2~3厘米，头部呈圆形而尾部则尖尖的。铁棍山药表皮粗糙而独特。

(1)从形状上分铁棍山药粗细在1~5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；而普通山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

铁棍山药是山药中的极品，因为营养价值以及功效比普通山药强，所以也是咱们中药中常见的药材。和普通山药相比，铁棍山药体形细长，通常粗细在2~3厘米，头部呈圆形而尾部则尖尖的。铁棍山药表皮粗糙而独特。

外观不同铁棍山药通常直径2~5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。铁棍山药的单支重量一般不超250克，也就是五两（但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右，根据种植技术和管理而定）。